Экстра вирджин – что это значит?

Оливковое масло экстра вирджин считается самым качественным, первым отжимом масла, которое производится только механическим путем, как свежевыжатый сок оливок. Это не маркетинг, а строгий стандарт.
Чтобы масло получило эту маркировку, оно должно соответствовать трем главным правилам.
- Его делают, только прессуя или отжимая свежие оливки, без химии и сильного нагрева.
- Его кислотность должна быть очень низкой (не выше 0,8%), это говорит о качестве сырья и правильном процессе.
- У него должен быть правильный вкус и запах — чистый, свежий, без прогорклости.
Extra Virgin говорит о том, что масло прошло строгий отбор. Но даже внутри этой категории масла могут сильно отличаться. Надпись - не гарантия идеального продукта.

Когда купила в первый раз Extra Virgin, масло почти не пахло. Разочаровалась. Эта маркировка лишь пропуск в мир качественных масел, но внутри него есть огромная разница.
Важно смотреть дату сборки урожая. У оливкового масла нет срока выдержки, оно должно быть свежим. Ищите самый последний урожай, обычно осень-зима предшествующего года. Если указан только срок годности - плохо. Еще важна упаковка. Солнечный свет — главный враг масла, поэтому лучшая тара — темное стекло или жестяная банка. Прозрачную бутылку не берите.
Маркировки DOP или IGP гарантируют, что оливки выращены и масло произведено в конкретном регионе по строгим традиционным правилам, это говорит о высшем качестве. Если на этикетке есть эти данные, можно покупать

Интересно - спасибо

Я думала, что в жестяной хуже, чем в стекле

Я долго думала, что экстра вирджин очень дорогое масло. На деле это просто самый чистый, нерафинированный сок оливы. Настоящее Extra Virgin должно иметь отчетливый аромат. Если масло безвкусное, возможно, оно старое или не соответствует стандарту.
Используйте его только в салаты, для сбрызгивания готовых супов, пасты и т д. Для термической обработки лучше иметь отдельную бутылку обычного рафинированного оливкового масла

«Первач», начало процесса отжима. Потом будет ЕМНИП просто virgin, то есть отжим без нагрева, потом обычное (отжим с нагревом), потом хрючево (мягкая химическая экстракция, которую можно нищим и свиньям), потом техническое (суровая химическая экстракция самых-самых последних остатков, которые вымывают растворителями типа керосина), это для дизелей.
Пальмовое масло как раз не любят за то, что последнюю фракцию часто продают под видом пищевых 🤮

Это НЕрафинированное масло, которое лучше для употребления сырым, но хуже для жарки. Покупать стоит не любого производителя, а только известных проверенных брендов. Дешёвые, несмотря на красивые надписи на этикетке, по факту льют туда всякие отходы, не имеющие ни вкуса, ни запаха.