Фиолетовая капуста как называется?

Капуста дорблю

Раз это был микс салатов, то скорее всего это была не краснокочанная капуста, а салат радиччо.

Еще салат латук бывает такого цвета.

Если официально, то в России капуста фиолетового цвета называется краснокочанная. А фиолетовой или синей ее в быту называют, по визуальному виду.

Цвет ее обусловлен антоцианами, то есть природными пигментами. Их концентрация выше, чем в белокочанной капусте, отсюда насыщенный оттенок.
У нее более плотная и хрустящая текстура, чем у белокочанной, с легкой перчинкой и сладковатым ощущением, особенно у молодых кочанов. Сладость усиливается при тонкой нарезке и разминании с солью или сахаром.
Советую покупать небольшие кочаны, они сочнее и нежнее.
Если будете делать салат, используйте маринованный лук (с уксусом и сахаром) и заправку на основе оливкового масла с лимонным соком или йогуртно-горчичного соуса. Это очень подчеркивает вкус и сладость капусты.

Мы в семье тоже любим эту капусту! Краснокочанная — это она. Других у нас в магазинах нет. Чтобы хрустела и была сладкой нужна тонкая шинковка. Режьте максимально тонко, иначе будет жестковато.
Посыпьте нарезанную щепоткой соли и помните руками 2–3 минуты — так она станет сочнее и мягче.

Она фиолетово-сиреневая. Называют красной почему-то. Я люблю с ней такой салат. Капуста + оливки + помидоры + заправка с тмином и чесноком. Без майонеза, оливки в масляном засоле дают хорошо маслянистый вкус.

purple капуста

да, краснокочанная

просто потерли на терке
да и полили уксусом разбавленным с сахаром))

цена блюда копеечная

да, нарезка важна

молодые хз где она в августе найдет