Взвешшиваете картошку перд жаркой, масло тоже. Взвешиваете жареную картошку и пропорцией ввсчитываете калорийность 100 гр жареной картошки.
Иначе, никак!
Вы можете жарить на 5 гр масла, а можете и на 50гр. А у масла калорийность 900 ккал на 100гр. И картошка может сильно ужариться, а может не очень.Поэтому универсального ответа быть не может. Все надо счтать до жарки.