Стоит задача: приготовить ужин, а в семье у нас две беды – у мужа гастрит обострился, а у младшего сына аллергия - подозрение на чеснок. И вот я в растерянности: чем заменить чеснок в любимых рецептах? Особенно обидно за плов и мясо по-французски – там без него вроде как и не то. Посоветуйте, пожалуйста, чем заменить чеснок в блюдах, чтобы и аромат похожий был, и вкус интересный, но при этом не раздражать желудок и не вызвать аллергию. Может, есть какие-то специи или хитрости? #рецепты#продукты
В плов я вообще чеснок не кладу, мне кажется, он там лишний, зиры и барбариса достаточно. А в другие блюда отлично заходит асафетида (это такая индийская пряность). У нее очень похожий чесночно-луковый запах, но при этом она не жгучая и даже полезна для пищеварения. Продается в отделах со специями или индийских лавках.
Гость
[948757874]
#2
Можно попробовать пару капель масла из жареного чеснока? Оно не такое острое, только аромат дает. Или, как вариант, добавлять лук-порей, он мягче по вкусу. А для пикантности в мясные блюда хорошо добавить немного тертого имбиря или молотого черного перца.
Гость
[3372238823]
#3
Вместо чеснока в некоторые рецепты хорошо добавлять чаман (пажитник) или молотую зиру. У них насыщенный, пряный аромат. В мясо по-французски можете просто лук прожарить получше до золотистого цвета, он даст сладость и аромат, и добавьте чуть-чуть мускатного ореха в соус.
Гость
[4149792861]
#4
У мужа и сына проблемы, какое мясо по - французски, хватит выделываться. Нежная индейка в сметане, гипоаллергенная диета и стол №5! У доктора спросить что есть, и строго придерживаться диеты. Я не шучу, автор, у самой крапивница. Оставьте все изысканные блюда, здоровье дороже. Будьте здоровы!
Гость
[2909354246]
#6
Репчатым луком. Аллицина в нём даже больше, чем в луке.
Ольга
[3304821582]
#7
Если есть гастрит, то это может быть хеликобактер и его надо лечить. Мой муж принимала антибиотики и потом еще Хелибакт плюс в красной упаковке. это метабиотик. Он помогает легче переносить курс антибиотиков и еще и снимает воспаление слизистой желудка после хеликобактера.
Стоит задача: приготовить ужин, а в семье у нас две беды – у мужа гастрит обострился, а у младшего сына аллергия - подозрение на чеснок. И вот я в растерянности: чем заменить чеснок в любимых рецептах? Особенно обидно за плов и мясо по-французски – там без него вроде как и не то. Посоветуйте, пожалуйста, чем заменить чеснок в блюдах, чтобы и аромат похожий был, и вкус интересный, но при этом не раздражать желудок и не вызвать аллергию. Может, есть какие-то специи или хитрости?
#рецепты #продукты