Какие специи добавляют в борщ?

Question

Я варю борщ уже много лет, но всё время по одному рецепту, и он мне уже как-то поднадоел, хочется попробовать что-то новое. У подруги борщ всегда такой ароматный и вкусный, я попросила рецепт, а она сказала, что секрет в специях. И я задумалась, а какие специи добавляют в борщ, чтобы он стал таким наваристым и пряным? В интернете пишут, что классика - это перец, лавровый лист, чеснок и зелень. Но говорят, что настоящий борщ не обходится без паприки, чабера и сладкого перца . А некоторые добавляют даже кориандр и гвоздику. Я, честно, никогда не пробовала добавлять ничего, кроме соли, перца, лаврушки и свежей зелени. Может, у кого-то есть секретные сочетания специй, которые делают борщ незабываемым? И в какой момент их лучше добавлять, чтобы раскрылся аромат? Какие специи подходят для борща?

Гость · Accepted Answer

Ещё очень важно добавить сладкую паприку, особенно когда зажарка готова, она даёт красивый цвет и лёгкую сладость. Я люблю бросить пару гвоздичек и немного мускатного ореха - это звучит странно, но с мясом это сочетание даёт невероятный аромат. Главное не переборщить, чтобы специи не перебили вкус свеклы и капусты. И всегда добавляй свежий чеснок перед выключением, чтобы аромат остался ярким.

Гость · Answer

Я всегда добавляю в борщ чабер и паприку, они делают вкус более насыщенным и дымным, особенно с мясом. Чуть позже, когда закипает, кидаю лавровый лист, несколько горошин чёрного и душистого перца. А в самом конце рубленый чеснок и свежую зелень, но даю постоять, чтобы всё объединилось. Из необычного - моя бабушка добавляла сушёный укроп и семена кориандра, это очень освежает.

Гость · Answer

Я кроме соли и перца кладу только немного сахара и лимонного сока для кислинки, и свежую зелень - укроп, петрушку. Но знаю, что в некоторых регионах добавляют майоран и тмин, а кто-то даже кориандр. Один раз я положила зиру, но это перебило вкус овощей, больше так не делаю. Лучший вариант для меня - это перец душистый и лавровый лист, которые я вынимаю перед подачей, и много чеснока в тарелку. Приправы дело вкуса, пробуй понемногу, чтобы найти свой идеальный баланс)

Гость · Answer

Без сладкого перца а общая борщ не варю.

Belle marquise · Answer

Не знаю, меня устраивает наш семейный борщ с самыми обычными специями)) соль, перец, укроп, лавровый лист. Немного масла в бульон подливаем. Есть ещё специальные смеси трав всяких, продаются в магазине - с ними тоже вкусно, там всего намешано. Просто если вы что-то необычное добавите - есть риск, что вкус будет испорчен, всё-таки классика должна оставаться классикой.

Гость · Answer

Я просто покупаю смесь специй для борща, готовую, плюс сухой чеснок и передарку делаю с мелко порезанным луком, (заметила, что многие не заморачиваются и режут крупно, наверное, поэтому бывает такой неприятный, столовский запах от пережарки, лук полусырой остается)

Какие специи добавляют в борщ?

Выбор редакции