21 ответ
Последний —
Перейти
Здравствуйте, уважаемая Батошка.
Все ещё спят. "Трезвые". А я не сплю, потому что "тверёзый". Обидно.
Все ещё спят. "Трезвые". А я не сплю, потому что "тверёзый". Обидно.
Батошка,спасибо)давно не делала,напомнили)
привет. я кое-как Наполеон освоил, а это мне уже не по зубам. я по мясу специализируюсь.
Presto
Для ускорения процесса, бисквит можно заменить покупным рулетом. Порезав его кружочками, выложить в форму.
Хохлушечка
Привет батош)
Как это сложно и долго, для меня проще купить)
Я только шарлотку могу)))
Как это сложно и долго, для меня проще купить)
Я только шарлотку могу)))
Вспомнила, как я готовила птичье молоко в детстве вместе с сестрой.))) Но там в рецепте что-то очень много яиц было - 10-15. Но что-то пошло не так, мы их не взбили нормально, потом попытались застудить эту массу. В итоге все эти жидкие яйца отправились в унитаз)))
Вспомнила, как я готовила птичье молоко в детстве вместе с сестрой.))) Но там в рецепте что-то очень много яиц было - 10-15. Но что-то пошло не так, мы их не взбили нормально, потом попытались застудить эту массу. В итоге все эти жидкие яйца отправились в унитаз)))
в оригинале рецепта, как раз 10 яиц. Но это слишком много, прям одно суфле... Первый раз так делала, не понравилось, убрала все в половину)
Форум: Рецепты
Всего: 29 017 тем
Новые темы за сутки: 37 тем
- Оливки - это фрукт или овощ?1 ответ
- Торт "Свиная мордочка", рецепт!1 ответ
- Вечная дилемма: что быстро приготовить на ужин, чтобы всем понравилось?11 ответов
- Как заморозить белые грибы на зиму?6 ответов
- Менемен и шакшука в чем отличие?4 ответа
- Из каких консервов лучше варить рыбный суп?22 ответа
- Нячанг в октябре, стоит ли ехать?4 ответа
- Как приготовить начинку из капусты для пирожков?6 ответов
- Чем можно нафаршировать перец болгарский кроме мяса?7 ответов
- Сумах специя что это?8 ответов
Популярные темы за сутки: 6 тем
- Из каких консервов лучше варить рыбный суп?22 ответа
- Вечная дилемма: что быстро приготовить на ужин, чтобы всем понравилось?11 ответов
- Сколько по времени варить печень?9 ответов
- Сумах специя что это?8 ответов
- Чем можно нафаршировать перец болгарский кроме мяса?7 ответов
- Как заморозить белые грибы на зиму?6 ответов
- Как приготовить начинку из капусты для пирожков?6 ответов
- Подскажите сорт картошки желтой внутри6 ответов
- Можно ли добавлять красный лук в фарш?5 ответов
- Подскажите рецепт жареных огурцов5 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Рецепт древний. Из какого-то кулинарного журнала 70х годов.
Раньше его всегда пекла мама, поэтому для меня это вкус детства.
Иногда, конечно, под себя его меняю (делаю бисквит другой, или фруктов добавляю), но вам напишу оригинал – как есть.
Бисквит стандартный:
4 яйца
1 стакан сахара (200г)
1 стакан муки (170г)
Яйца с сахаром взбиваем в плотную пышную пену, в три этапа подсыпаем просеянную муку, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. (Здесь главное не нарушить структуру белка, чтобы он не осел).
Выпекаем в форме 18-20 см диаметром, в духовке на 180’ в режиме верх-низ – 45 мин. Не открывайте духовку раньше времени, иначе бисквит опадет. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной шпажкой.
Суфле слой:
20г желатина
0,5 стакана молока
150г сливочного масла
5 яиц
1 стакан сахара
0,5 столовой ложки муки
Желатин заливаем 100мл воды и отставляем набухать.
Отделяем белки от желтков.
В кастрюльке, желтки растираем с половиной сахара, добавляем молоко -> перемешиваем + муку, -> перемешиваем и ставим на медленный огонь или на паровую баню (у меня индукция, баней не пользуюсь, делаю на 3 из 9).
Доводим массу до кипения, тщательно помешивая, как только масса загустела (буквально секунд 30 покипит) – выключаем и оставляем охлаждаться примерно до 40 градусов.
Пока заварная часть остывает, белки с сахаром взбиваем до средней плотности (не жидкие, но и не в меренгу).
В остывшую заварную часть вводим сливочное масло комнатной температуры, тщательно перемешиваем до однородности (далее всё можно смешивать миксером на низких оборотах).
Подогреваем желатин до жидкого состояния и смешиваем с белками. Затем объединяем обе массы вместе. Прослойка готова.
Бисквит делим на 2 части. Одну, кладем на подложку или плоскую тарелку, оборачиваем ацетатной лентой и поджимаем кольцом.
На бисквит выливаем все суфле. Закрываем сверху вторым коржом. Покрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник часа на 4 (лучше на ночь) для стабилизации.
После стабилизации, поливаем торт глазурью: 5 ст.л. какао, 3ст.л. молока, ½ ст.сахара, 50г сливочного масла.
Все смешиваем в кастрюльке, доводим до кипения и поливаем торт.
#сериал #готовимсбатошкой