Секрет приготовления хороших блинов

Ну фиг его знает ,все по старинке :2 яйца ,соль ,сахар ,молоко -медленно всыпаю муку …добавляю растительное масло -все

А вы из какой муки их делаете? Обычно подобные проблемы характерны для гречневой муки (лечатся добавлением яиц: не 2, а 3-4) и, в значительно меньшей степени, для ржаной муки. Я вот сейчас как раз делал блины из ржаной муки на кефире. Дополнительные ингредиенты (кроме яиц и масла) - водка и разрыхлители.

Я сегодня дрожжевые пекла

знаю только один рецепт, но он на воде. Воду наверно просто молоком заменить можно. Кол-во ингредиентов из расчета яиц: 1 яйцо, 250 мл воды (кипяченая, немного тепленькая), 1 стл сахара, щепотка соли 2 стл раст масла, мука на глаз по консистенции ориентируюсь, в конце сода, небольшая щепотка. Получается ровно 5 блинов.

Из пшеничной.

Спасибо, попробую также, может, в этот раз лучше будет, я в последний раз тоже на воде делала, сначала тесто жидкое было, потом добавила ещё муки, стало нормальным, а потом что-то не так пошло.

Спасибо.

Привет 🙋🏻‍♀️ сестра. У меня тоже все блины комом. Я нашла лишь один секрет- их печёт муж 🥞

Тогда самое простое - взять обычную блинную муку (в любом магазине 2-3 наименования точно есть), и действовать, как написано на упаковке.

на литр молока 3 яйца. и перед тем, как перевернуть, я пальцами приподнимаю блин, а уже потом подсовываю лопатку.

не лень это все жарить?

20 блинов это час. я здорово руку набил.

Кулинарные секреты
Это вкусно
Людаизикук
На ютюбе

Главное... Хорошая сковорода. Дрожжевые и без яиц выдержат далеко не все.

Мои предположения- в сковородке.
Ну а дальше рецепт теста блинов.

В конце замеса теста добавить немного кипяточка и перемешать, все ингридиенты лучше смешаются между собой. И молоко должно быть тëплое, градусов на 30.

Я могу например плов приготовить круче (ну по крайней мере не хуже) чем в Узбекистане,борщ что тарелку можно сожрать и многое другое,но блины сцуко не могу....

И не обжигаетесь? Я это широким ножом делаю.

Кипяток не добавляю: боюсь, яйца начнут свариваться. Но вот воду и/или молоко обязательно немного подогреваю.

Автор,
1) нужна хорошая сковорода с толстым дном, у меня специальная блинная с низкими бортиками;
2) все компоненты должны быть комнатной температуры, перед готовкой их необходимо заранее достать из холодильника;
3) я делаю на кефире 2,5% жирности с содой или разрыхлителем, из пшеничной муки;
4) смазываю сковороду или бинтом, пропитанным растительным маслом («в полевых условиях») или силиконовой кистью (дома).

Кефир

Сегодня вечером заглянул в "Пятёрку" у дома. На пакетике с разрыхлителем приведён даже рецепт блинов из пшеничной муки на кефире. Рекомендую.

Заварные делайте.