Качество покупной рыбы?

Потому, что живая рыба выращена на УЗВ.. она всегда такая

По очень простой причине. Потому, что покупная рыба выращена в рыбопитомнике на искусственных кормах, а выловленная в речке рыба - дикая, питающаяся естественной, природной пищей. Только и всего. В общем сравните вкус дичи и бройлерной курицы с птицефабрики, и Вам всё станет окончательно понятно. Вот и с рыбой - абсолютно то же самое.

Как вы её едите? Речная противная, тиной пахнет.

Речная рыба кишит паразитами, а окунь и плотва вообще де рьмо

Автор, рыба если не пахнет тухлятиной значит свежая и выбросьте их головы весь бред что внушают вам. Пожарить можно любую и отварить, вот и все что от рыбы требуется.

Самостоятельно человеку определить, заражена ли рыба или нет, практически невозможно. Для этого требуется специальное оборудование, опыт и знания. Единственная надежная мера профилактики паразитозов, передающихся через рыбу – это правильная кулинарная обработка рыбы (термическая обработка, глубокое замораживание, тщательный посол)
Меры личной профилактики просты: варить рыбу в течение 15 мин с момента закипания; жарить в распластанном виде и обязательно в масле до 20 мин; солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 200 г соли на 1 кг рыбы.