Не получается испечь пирог

Девочки. Подскажите пожалуйста. Вчера позавчера пекла 2 раза пирог. Классический. Яйца мука сахар молоко . Все замешала , поставила на 190-180 около того . Духовка вкл верх и низ. Стоял он там минут 40-50 . Сверху получился в итоге как печенье хрустящее, а внутри клейстер….. второй делала уже с манкой - та же истории. Раньше не было такого. Не пойму в чем дело. Что делаю не так. Вроде по рецепту ингредиенты добавляю. В чем дело? Проще же некуда уже сделать #рецепты