Тяжелая жизненная ситуация. Нужна помощь. СРОЧНО!!!
Вот если вы купили мороженку пломбир и пока несли она немножко растаяла, то потом если ее опять заморозить, то она уже не будет такой вкусной, т.е. она вкусная, но все равно как-то не так.
Что делать?
Если добавить немного варенья или посыпать шоколадной крошкой (а еще лучше и то и другое), то почти не заметно, но все равно я же знаю, что оно уже подтаявшее.
Что делать? Что делать? Неужели нет никакого способа. У меня просто опускаются руки и ничего уже не хочется.
Ну а что делать, всегда приходится чем-то жертвовать.
Либо покупаешь мороженку и сразу её свеженькую единожды замороженную точишь...
Либо тащишь в берлогу с целью снычить и съесть попозже, а то и запасы на жаркий день сделать, - а на выходе получаешь подтаявшую полузамороженную фигню в кристалликах.
Ещё вариант - своё делать. Но иногда такого фельдиперствого хочется, шо дома нереально изобразить. А сливочное или фруктовое - весьма недурно.
Есть вариант сухим льдом обложить. Но где взять сухой лед?
Гость
[4099524801]
#41
Автор
Сообщение было удалено
впервые слышу. как это?
Гость
[1680544597]
#42
Тут на водку не хватает, а он мороженки покупает!
ЧелЛов
[1347261082]
#43
Гость
Сообщение было удалено
Написано же как - как в старые добрые времена.
ЧелЛов
[1347261082]
#44
Гость
Сообщение было удалено
Водка не замораживается.
яхОр
[2206179269]
#45
ЧелЛов
Сообщение было удалено
Ну почему же? Водку вполне можно заморозить.
ЗЫ. Бутерброд с подмороженной водкой (в виде масла, а не льда) приходилось видывать.
яхОр
[2206179269]
#46
Водка замерзает при -30 град по Цельсию.
//
Таблица 1- Термофизические свойства водных растворов этанола
содержание этиловогоспирта
вес % плотность г/см3 ТЕМПЕРАТУРА ЗАМЕРЗАНИЯ град С
2,5 0,9936 - 1,0
4,8 0,9897 -2,0
6,8 0,9866 -3,0
11,3 0,9801 -5,0
13,8 0,9767 -6,1
16,4 0,9733 -7,5
17,5 0,9719 -8,7
18,8 0,9702 -9,4
20,3 0,9682 -10,6
22,1 0,9658 -12,2
24,2 0,9628 -14,0
26,7 0,9591 -16,0
29,9 0,9540 -18,9
33,8 0,9472 -23,6
39 0,9372 -28,7 - 40% водка
46,3 0,9219 -33,9
56,1 0,9001 -41,0
71,9 0,8631 -51,3
http://www.anchem.ru/forum/read.asp?id=573
Внимание
Администрация сайта Woman.ru не дает оценку рекомендациям и отзывам о лечении, препаратах и специалистах, о которых идет речь в этой ветке. Помните, что дискуссия ведется не только врачами, но и обычными читателями, поэтому некоторые советы могут быть не безопасны для вашего здоровья. Перед любым лечением или приемом лекарственных средств рекомендуем обратиться к специалистам!
яхОр
[2206179269]
#47
ПРИДУМАЛ.
Перемороженное (т.е. замороженное повторно) мороженое становится невкусным из-за слишком крупных кристаллов воды, следовательно, надо при повторной заморозке регулярно перемешивать содержимое мороженого, чтобы крупные кристаллы льда не образовывались.
ЗЫ. На хладокомбинате происходит "ударная", "шоковая" заморозка сырья мороженого. В домашних условиях это невозможно, поэтому надо регулярно перемешивать.
яхОр
[2206179269]
#48
Технология заводская:
//Фризерование смеси
При фризеровании смесь взбивается (насыщается воздухом), частично замораживается. Используются фризеры непрерывного или периодического действия. Во фризер смесь поступает с t 2...6╟С, t мороженого на выходе должна быть не выше -3.5╟С, за исключением мороженого, вырабатываемого с использованием эскимогенераторов. Взбитость мороженого составляет 40..60% в зависимости от вида мороженого и используемого фризера.
Закаливание и дозакаливание мороженого
После фризерования мороженое сразу же в максимально короткий срок подвергается дальнейшему замороживанию (закаливанию). Фасованное мороженое закаливают в потоке воздуха в t от -25 до -37╟С в специальных морозильных аппаратах, а также в металлических формах в эскимогенераторах. Температура мороженого после закаливания должна быть не выше минус 12╟С. Дозакаливание производят в закалочных камерах или камерах хранения в течение 24...36 час. Закаленное мороженое помещают в камеру хранения.
Что делать?
Если добавить немного варенья или посыпать шоколадной крошкой (а еще лучше и то и другое), то почти не заметно, но все равно я же знаю, что оно уже подтаявшее.
Что делать? Что делать? Неужели нет никакого способа. У меня просто опускаются руки и ничего уже не хочется.