Резкие перепады процента жира в организме. Почему так происходит ?

Доброго времени суток !

Подскажите, пожалуйста, люди, связанные с медициной или просто те, кто следит за весом и худел, почему у меня при низкокалорийной диете процент жира в организме скачет с 27 % до 32 % ? Изначально было 28,5 %, за 2 недели диеты мне удалось согнать его до 27,5 %. Это когда я взвешивалась по вечерам до ужина, примерно в 18.00. Начала вставать на весы по утрам и заметила, что жир в это время опять зашкаливает, но становится меньше процент воды. К середине дня уже снова падает. Калорийность диеты и количество потребляемой жидкости не меняла, добавила к рациону только отрубной хлеб (пару кусков, но не думаю, что от них начал скакать жир). Вес при всем при этом продолжает снижаться. Так сколько же у меня процент жира по факту, и когда его лучше измерять ? Ведь считается правильным измерять вес утром натощак ? Но с другой стороны, может, за день все растрясается и приходит в норму, а по ночам какой-то застой ? Помогите внести ясность, почему так.