Что приготовить из ряженки просроченной?

У меня в холодильнике завалялась ряженка с истекшим сроком годности на 3 дня. Вроде запах кисловатый, но не противный, и консистенция однородная, не отслоилась, просто стала чуть гуще. Выкинуть жалко целый литр, почти новый пакет, деньги на ветер. Может, можно ее куда-то использовать, чтобы не пропало? Я знаю, что просроченный кефир пускают на блины или оладьи, а ряженка слаще и жирнее, подойдет ли она для того, чтобы что-нибудь испечь? Или можно из нее сделать домашний творог или сыр, если ее нагреть? Боюсь только, что если использовать ее в таком виде, можно отравить семью, но говорят, что в термически обработанном виде бактерии погибают, и ничего страшного. Может, есть проверенные рецепты пышных оладьей или маффинов именно на ряженке, чтобы использовать этот объем? Что можно сделать из просроченной ряженки?