Можно ли замораживать творожный сыр?

Question

Накупила творожного сыра (типа Филадельфии или Хохланда) по акции, целых три пачки, а срок годности у них заканчивается через три дня. Съесть столько не успеем, а выкидывать жалко, он дорогой. Я слышала, что творожный сыр можно замораживать, но боюсь, что после разморозки он расслоится и станет крупинками, и его нельзя будет намазать на булку или использовать для чизкейка. Может, кто-то реально пробовал замораживать и размораживать? Если да, то как правильно это сделать, в заводской упаковке или переложить в контейнер, и сколько он хранится в морозилке? И главное, что с ним потом делать: пойдёт ли он в горячие блюда, типа соуса или запеканки, или только в выпечку, где текстура не важна? Очень не хочется испортить продукт и остаться без вкусного завтрака, но и выбрасывать деньги в помойку тоже не вариант. Можно ли хранить в морозилке творожный сыр?

Гость · Accepted Answer

Я бы не советовала замораживать, если хочешь сохранить нежный вкус. Творожный сыр - эмульсия, при заморозке она разрушается, и структура безвозвратно теряется. Лучше сделай из него чизкейк сейчас и заморозь готовый, вот это реально работает. Или добавь в горячий соус для пасты, он там разойдётся, и никто не заметит. Но просто так в морозилку только если не жалко текстуры, честно.

Гость · Answer

Я замораживала, и честно скажу: для намазки на бутерброд он уже не годится, становится зернистым и водянистым. Но для запеканок, чизкейков и соусов - отлично, потому что там он всё равно размешивается и нагревается. Замораживай прямо в пачках, главное, чтобы упаковка была герметичной, и храни не больше 2 месяцев. После разморозки в холодильнике просто перемешай блендером, и текстура станет более-менее нормальной.

Гость · Answer

Я так делала, и пожалела. После морозилки он превратился в творожистую массу с водичкой, на бутерброд не намажешь, только в выпечку. Но если пустить его на сырники или в крем для торта (взбить с сахаром), то вполне съедобно. Так что если готова потом использовать только в термической обработке - замораживай смело, но для свежих бутербродов лучше съесть сейчас или отдать соседям, чем потом мучиться.

Золотая Рыбка · Answer

Нет, я по 3 пачки зараз не беру, если срок годности на исходе.
А если осталось 3 дня, я бы выпечку сделала из него. Чизкейк, запеканку или сырники.
А если для вас и это много, то заморозила бы кусками чизкейк, запеканку. Или часть сырников-полуфабрикатов заморозила бы.

wferat · Answer

Ну, если накупили, то не выбрасывать же. Если пачки закрытые, я бы прямо так и положила в морозилку, только сверху ещё в пакет, чтобы запахи не тянул.

Тигра · Answer

Автор, в таком виде не стоит. Сделайте из него выпечку и уже готовый продукт заморозьте. Хоть запеканку, хоть сырники - что едите. Выпечка отлично переносит морозилку. Желательно, заморозить в ваккууме, или хотя бы в плотном пакете, предварительно выпустив воздух

Можно ли замораживать творожный сыр?

Выбор редакции