Ищу проверенный рецепт волшебства. На даче уродилось просто немерено кабачков, уже все перепробовали: икру, оладьи, заморозку. А тут подруга намекнула, что есть чудо-рецепт, когда обычные кабачки превращаются в настоящий десерт! Очень хочется удивить семью и закрыть несколько баночек с необычным вкусом. Подскажите, как приготовить ананасовые кабачки так, чтобы они действительно были похожи на экзотический фрукт? И главное — как приготовить кабачки, по вкусу напоминающие ананасы, на зиму, чтобы они хорошо хранились? Буду благодарна за советы и ваши личные хитрости!
Я делаю такие уже три сезона подряд! Муж обожает, называет их «заморским деликатесом». Самый главный секрет — хорошо вымочить кабачки в воде после нарезки, чтобы ушла лишняя жидкость и привкус. И лимонную кислоту лучше не заменять уксусом, так вкус нежнее и больше похоже на ананас!
Гость
[4244101255]
#2
Рецепт — бомба! Закрываю каждый год много банок. Варю сироп погуще, чтобы кабачки получились в меру упругими, а не разваренными. Хранятся прекрасно при комнатной температуре до самого лета. Советую делать побольше, разлетаются мгновенно!
Гость
[2480370417]
#3
А я своему сыну-сладкоежке такие кабачки вместо фруктов даю. Он в восторге и не догадывается, что это овощ! Я немного уменьшаю количество сахара в рецепте, примерно на 20%, и так вполне достаточно, даже полезнее. Обязательно попробуйте, это того стоит!
Елена Прекрасная
[3917950598]
#4
Ингредиенты (на 2 литровые банки): Кабачки — 1 кг (лучше молодые, с тонкой кожицей и без крупных семян) Сахар — 350-400 г Ананасовый сок (натуральный или из магазина, можно заменить смесью воды с лимонной кислотой) — 500 мл Лимонная кислота — 1 ч.л. (или сок одного лимона) Ванильный сахар — 1 ч.л. (для аромата, по желанию)
Подготовка кабачков: Выбор и очистка: Возьмите молодые кабачки (до 20 см длиной), они нежнее и лучше впитывают вкус. Очистите от кожуры, удалите семена (если есть), нарежьте кубиками или кольцами (как ананасовые кусочки). Бланширование: Опустите нарезанные кабачки в кипящую воду на 2-3 минуты, затем сразу переложите в холодную воду. Это сохранит их текстуру и поможет лучше впитать сироп.
Приготовление сиропа: В кастрюле смешайте ананасовый сок, добавьте лимонную кислоту, сахар и ванильный сахар. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился.
Приготовление кабачков: Положите бланшированные кабачки в сироп, доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут, пока кабачки не станут полупрозрачными и не пропитаются сиропом. Периодически аккуратно помешивайте, чтобы кабачки равномерно пропитались и не прилипли.
Консервация на зиму: Подготовка банок: Тщательно простерилизуйте банки и крышки (10 минут в кипящей воде или в духовке при 120°C). Закладка: Горячие кабачки вместе с сиропом разложите по банкам, оставляя 1-1,5 см до верха. Убедитесь, что сироп полностью покрывает кабачки. Закройте банки стерильными крышками, закатайте их. Стерилизация: Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой (вода должна доходить до "плечиков" банок) и стерилизуйте 10-15 минут (для литровых банок). Это обеспечит длительное хранение. Охлаждение: Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания... Приятного аппетита :)
Голубой сыр
[3849866618]
#5
Я пробовала такой реуепт и правда очень вкусно. Удивлена была, что кабачок.
Очень хочется удивить семью и закрыть несколько баночек с необычным вкусом. Подскажите, как приготовить ананасовые кабачки так, чтобы они действительно были похожи на экзотический фрукт? И главное — как приготовить кабачки, по вкусу напоминающие ананасы, на зиму, чтобы они хорошо хранились? Буду благодарна за советы и ваши личные хитрости!
#дом #рецепты