Как варить раков в домашних условиях?

- Покупайте только живых и активных раков. Вялых или мертвых варить нельзя. Перед готовкой промойте их под холодной водой щеткой.
- В большую кастрюлю налейте воды столько, чтобы она полностью покрывала раков. Воду нужно хорошо посолить. Классика - 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. Бросьте в воду целые очищенные головки лука, укропа побольше, перец горошком, лавровый лист.
- Доведите рассол до кипения и проварите 5-7 минут, чтобы специи отдали аромат.
- Опускайте раков в кипящий бульон партиями, головой вниз. Накройте крышкой. После закипания варите 10-12 минут. Они должны стать ярко-красными.
- Не вынимайте сразу. Выключите огонь и дайте ракам пропитаться в бульоне еще минут 10-15.

Мы варим раков в пиве. Половину воды в кастрюле заменяем светлым нефильтрованным пивом. Солим чуть меньше. Получается невероятно нежный вкус и аромат. Варим 15 минут после закипания и даем постоять в кастрюле до остывания.

Обязательно добавьте в воду укропа и немного сливок (50-100 мл на 3 литра) и кусочек острого перчика чили. Сливки смягчают вкус, а перец дает приятную остринку. Варите до покраснения, а потом пусть настаиваются минимум полчаса — так они наберут вкус.

Спасибо за подробный ответ

Ух ты. В пиве наверное еще интереснее

Спасибо