Как готовить отбивные?

)))))
Из мраморной говядины я их делаю ( из стейков-рибай)
Жарятся они 10 минут максимум.

Отбить молоточком для мяса, положить в молоко с яйцом и перцем, подождать часа 3 , обжарить. Будут мягкие , нежные и вкусные.

Вы 40 минут их жарили? Еще хотите и отварить сначала? Надо же так издеваться над мясом! Я беру стейк, чуть отбиваю и жарю на раскаленной сковороде по 5 минут с каждой стороны, потом солю и перчу. Можно перед обжаркой в панировку из сухарей и яиц закинуть, но я люблю просто с солью и перцем

вам темы про голубцы мало что-ли?

В голубцах какого-то Беню с Артуром уже пару дней обсуждают. Большой любитель голубцов что ли?

Автор, все зависит от мяса. Есть спец мясо для стейков , но я предпочитаю вырезку жарить 10 минут

Конечно, берите вырезку или рибай. Время жарки зависит от желаемой степени прожарки. Я люблю с кровью - medium rare. Какие отбивные из говядины? Ну мясо по-французски еще можно запечь, и то опять же из вырезки.

Резиновая подошва у вас вышла не потому, что вы их"не дожарили", а потому что 40(!) минут }{уячили это несчастное мясо.

минут 5, 10 жарить

Свинину помойте, промокните бумажной салфеткой. Отбейте с двух сторон. В миску добавьте 2 яйца, немного перемешайте. Панировочные сухари высыпьте на плоскую тарелку. Обмакните мясо в яйцо, затем в сухари, сделайте так 2 раза. Обжарьте мясо на оливковом масле.
Приготовьте соус: чеснок и кинзу мелко порубите, из лимона выдавите сок, добавьте в йогурт 200 гр и все перемешайте. Посолите по вкусу.
Подавайте свинину с гарниром из перловки с грибами и йогуртным соусом.