Я всегда так делаю
С первым бульоном уходит все плохое
А вы так делаете ?
Про мяса невозможно читать без омерзения после каннибалов из Краснодара
неа
Про мяса невозможно читать без омерзения после каннибалов из Краснодара
Интересного, а они сливали первую воду?
Да, сливаю бульон, мою мясо и кастрюлю, наливаю чистую воду и варю уже
А что плохое-то в мясе? Ну-ка, автор верняк на нобелевку тянет!
Про мяса невозможно читать без омерзения после каннибалов из Краснодара
ога, а после того как один тип советовал лечить геморрой огурцами не срывая с грядки, и про огурцы нужно забыть.
я нет
хотя знаю что надо бы
сливаю.
Да, врач сказала, что надо сливать, с первых бульоном уходят все антибиотики и прочее, чем пичкают животных. Там где их держат сплошной холод и сквозняки, типа лечат так (((
конечно, весь навар сливаю, а потом постное гомно ем
если варишь курицу с кожей, то даже 3 бульон будет наваристым и жирненьким.
Потом ни черта не наваривается. Бульон как вода
Интересного, а они сливали первую воду?
))))))
Естественно, сливаю. Я не враг своим почкам. Оксалаты, фосфаты, ураты никто не отменял.
Сливаю. А когда тушу мясо, сначала поджариваю кусочки, потом заливаю кипятком, как бы прополаскиваю, сливаю эту воду, наливаю новый кипяток и уже в нем тушу. Доя вкуса использую разные приправы, овощные соусы.
Курицу ни в каком виде не готовлю с кожей.
С любого мяса максимально срезаю жир.
Кто сливает воду, скажите как у вас получается вкусный бульон? Пробовала я сливать, но это же уже не щи/борщ, а не пойми что. Весь вкус первых блюд именно от наваристого бульона.
Кто сливает воду, скажите как у вас получается вкусный бульон? Пробовала я сливать, но это же уже не щи/борщ, а не пойми что. Весь вкус первых блюд именно от наваристого бульона.
я делаю овощной бульон. И уже потом при необходимости, если есть задумка сделать куриный/мясной суп, кидаю в этот овощной бульон ломтики отдельно сваренных (на второй воде) мяса или курицы. Или кидаю фрикадельки, сваренные на пару.
Кто сливает воду, скажите как у вас получается вкусный бульон? Пробовала я сливать, но это же уже не щи/борщ, а не пойми что. Весь вкус первых блюд именно от наваристого бульона.
Каннибалы с вами бы согласились.
я делаю овощной бульон. И уже потом при необходимости, если есть задумка сделать куриный/мясной суп, кидаю в этот овощной бульон ломтики отдельно сваренных (на второй воде) мяса или курицы. Или кидаю фрикадельки, сваренные на пару.
так это то же самое и получается. Бульон не мясной.
Гость 17 - кидает! Я же просто кладу.Представляю,как кидает с размаху - брызги вовсе стороны летят,а если ещё и промахнётся...п и п е ц...или кастрюлю метким броском сметёт с плиты то ломтик кидает, то фрикадельку метнёт.Ржу чего то ...
И еще вопрос к тем,кто считает что воду надо сливать. А как же котлеты и тефтели? голубцы? фаршированные перцы? то есть те блюда, куда идет фарш. В фарше получается вся химия внутри остается?
да,вода закипает,через минут 5-10 сливаю ,промываю мясо,кастрюлю и по новой варю уже как положено по времени
И еще вопрос к тем,кто считает что воду надо сливать. А как же котлеты и тефтели? голубцы? фаршированные перцы? то есть те блюда, куда идет фарш. В фарше получается вся химия внутри остается?
Все вышеперечисленное делаю на пару. Надеюсь, что все это стекает и капает в воду)) ну жир-то точно, хотя бы частично, выпаривается
так это то же самое и получается. Бульон не мясной.
да, не мясной. Мясной вредно
Гость 17 - кидает! Я же просто кладу.Представляю,как кидает с размаху - брызги вовсе стороны летят,а если ещё и промахнётся...п и п е ц...или кастрюлю метким броском сметёт с плиты то ломтик кидает, то фрикадельку метнёт.Ржу чего то ...
да-да, именно так я и делаю, как вы догадались😂
Получается не бульон, а пойло.
Всю жизнь сливаю, так же делали и мои бабушки из деревень, работавшие в совхозах . Через 15 мин в воду выходят все антибиотики, как правило это тетрациклиновый ряд, часто используемый на свинофермах и в коровниках. Как-то читала огромную статью штатовскую., как в 60-х годах взяли пробы воды рядом с фермами, так там уровень антибиотиков зашкаливал. Тогда еще не очищали стоки.
А вкус бульона зависит не от мяса, а от коллагена (хрящи, кости), такой бульон самый вкусный. От мяса он фуфуфу.
В фарше, разумеется, и в прочих блюдах антики остаются.
И еще вопрос к тем,кто считает что воду надо сливать. А как же котлеты и тефтели? голубцы? фаршированные перцы? то есть те блюда, куда идет фарш. В фарше получается вся химия внутри остается?
Недавно была такая тема. Там баба одна фарш мыла перед приготовлением.
Я *** не сливаю. Мою мясо и варю. Потом процеживаю бульон. Мне не вкусен вторяк.
а кто сливает мясо кладете в кипящую воду ? или в холодную? и первый и второй раз
Недавно была такая тема. Там баба одна фарш мыла перед приготовлением.
помню я эту тему
Я очень редко готовлю мясные бульоны, поэтому не сливаю воду. Выбираю мясо получше и кладу в холодную воду.
а кто сливает мясо кладете в кипящую воду ? или в холодную? и первый и второй раз
я заливаю кипятком из чайника
Недавно была такая тема. Там баба одна фарш мыла перед приготовлением.
а в другой хлеб :)
да, так как мясо не мою, варю совсем чуть-чуть после закипания, потом перекладываю в другую кастрюлю (то есть по сути не бульон сливаю, а достаю чистое мясо) и делаю суп/гуляш
да-да, именно так я и делаю, как вы догадались😂
И правильно. У себя дома - тоже делаю,как мне надо .Ты крутая девчонка,молодец!
да, так как мясо не мою, варю совсем чуть-чуть после закипания, потом перекладываю в другую кастрюлю (то есть по сути не бульон сливаю, а достаю чистое мясо) и делаю суп/гуляш
так пишут чуть-чуть мало, надо минут 15 кипятить. Я это к тому что в последний раз так и сделала: как только бульон закипел через минуту-две сняла с огня. А получается бестолку
так пишут чуть-чуть мало, надо минут 15 кипятить. Я это к тому что в последний раз так и сделала: как только бульон закипел через минуту-две сняла с огня. А получается бестолку
минут 5, вполне достаточно, там же видно, когда пенка собирается - в ней вся гадость
минут 5, вполне достаточно, там же видно, когда пенка собирается - в ней вся гадость
А нельзя эту пенку просто ложкой собрать и убрать? Я всегда так делаю.
так пишут чуть-чуть мало, надо минут 15 кипятить. Я это к тому что в последний раз так и сделала: как только бульон закипел через минуту-две сняла с огня. А получается бестолку
минут 5, вполне достаточно, там же видно, когда пенка собирается - в ней вся гадость
Вообще-то это белок коагулируется. Гадость)))
сливаю первый бульон, промывают мясо в фильтрованной воде и снова заливаю
А зачем после первой варки мясо промывать? из него же вышло все?
Нет, не сливаю. Раньше сливала, но потом мне сказали, что этого не нужно делать.
Там много белка.
А когда второе готовите, например, стейки или жареное мясо, либо котлеты, то также промываете?)))
Вымачиваю мясо. Долго. Воду при варке и тушении не сливаю. Из фарша ничего не готовлю.
а кто сливает мясо кладете в кипящую воду ? или в холодную? и первый и второй раз
только в кипящую или горячую. иначе мясо будет жестким
А я когда как. Если цвет, запах устраивает, то не сливаю. Но по крайней мере процеживаю, т.к. не люблю в бульоне рехмошки всякие.
Гость
так пишут чуть-чуть мало, надо минут 15 кипятить. Я это к тому что в последний раз так и сделала: как только бульон закипел через минуту-две сняла с огня. А получается бестолку
минут 5, вполне достаточно, там же видно, когда пенка собирается - в ней вся гадость
Вообще-то это белок коагулируется. Гадость)))
вы ещё как в голодные времена (по книге рецептов между прочим!) добавляйте эту пенку в картофельное пюре, там не только белок, но и вся грязь собирается
Нет, не сливаю. Раньше сливала, но потом мне сказали, что этого не нужно делать.
Там много белка.
сварите яйцо, если надо, или коктейльчик белковый замутите, зачем с мясом рисковать?