Начинаю набирать вес, в чем причина может быть ?

А как Вы себя чувствуете на такой структуре рациона? Хватает ли энергии, нет ли проблем с циклом? "Режим энергосбережения" о котором Вы пишите, это и есть один из факторов "плато". Организм приспосабливается к дефициту калорий, меняя баланс гормонов. Обратите внимание, что Вы пробиваете его летом, добавляя еще физической активности с помощью езды на велосипеде. В остальное же время за счет адаптации сохраняется энергетический баланс.

Повышенная отечность может говорить о проблемах с почками. Сам по себе высокобелковый рацион относительно безопасен, однако может влиять на работу с почек, если к этому изначально была предрасположенность.

Отлично! Хорошо, что Вы исключили патологии почек, виден Ваш серьезный подход к здоровью.

Соответственно мы решаем 2 задачи: коррекция массы тела и повышенная отечность.

Отдых от диеты с прибавкой калорийности +200-300ккал на 10 дней. Возврат на 1400. Если после возврата на 1400 снижения веса не возобновится, то нужно смотреть на причины, которые искажают подсчет калорий. Во-первых сами производители продуктов могут пользоваться 5 разными методиками оценки, отчего погрешность может составлять до 20%, в некоторых случаях до 50%. Во-вторых разные способы кулинарной обработки (тепловая обработка, измельчение, смешивание) могут давать огромную разницу в усвоении калорий, вплоть до 90%. В-третьих индивидуальные особенности усвоения могут давать погрешность в +-150ккал. Соответственно если после отдыха и возврата на 1400 вес останется стабильным, снижайте на 1300, контролируя самочувствие. По структуре БЖУ стоит откорректировать на Б 1,5 на кг, Ж 0,8-1,1 на кг, остальное углеводы. На данный момент Ваше потребление белка несколько избыточное и аминокислоты частично расходуются на производство энергии, что не эффективно. Так же наблюдается недостаточное потребление жиров, что в долгосрочной перспективе может негативно сказаться на эндокринной системе.

На отечность может влиять не только высокое потребление соли, но и низкое. Если Вы интенсивно занимаетесь кардионагрузками то теряете большое количество электролитов с потом. Для уменьшения отечности нужен не отказ от соли, а ее адекватное потребление 10-15гр. Так же косвенным показателем несбалансированного водного баланса может быть оценка цвета мочи и количества мочеиспускания. В норме это до 5 раз в день, чаще уже может быть характеризовано как повышенный диурез. При этом цвет светло желтый, соломенный. Прозрачная или напротив темная моча признаки неправильного водного баланса.

Пожалуйста! Успехов! Так же хочу дополнить, что при коррекции водного баланса выраженность отечности может сохранятся от пары недель и даже до нескольких месяцев Поэтому, к сожалению, оценку результативности сложно оценить за короткий период. Ориентируйтесь на показатели при посещении туалетной комнаты и отслеживайте состояние в перспективе.

Зависит от причин, который вызвали плато. Как мы уже выяснили, их может быть несколько. Если дело в метаболической адаптации, то устанавливается энергетический баланс, а значит похудение не происходит. Было интересное исследование одного из племен Танзании, у которых очень подвижный образ жизни. Вопреки ожиданиям исследователей их энергозатраты были практически равны энергозатратам жителя мегаполиса с сидячем образом жизни. Как это вышло? При увеличении двигательной активности суммарные затраты энергии увеличиваются до определенного предела, что мы обычно и наблюдаем. Но затем, при дальнейшем увеличении расхода, суммарные затраты прекращают увеличиваться и выходят на плато за счет уменьшения основного обмена. Метаболическая адаптация.