От незнания биологии и химии, анатомии и физиологии человека. Т.е. банально от незнания того, как устроен человек, его органы, его метаболизм, всякие другие биохимические процессы и реакции организма. Они думают, что сядут на жесткую монодиету(неважно, кефирную, овощную, гречневую и пр.-эффект от них одинаковый), и не знают при этом ничего про белки, жиры, углеводы, калории, сколько чего нужно нужно организму, и не могут похудеть, а затем срываются. Начитались всякого бреда в интернете, по телеку, в модных журналах, когда нужно в первую очередь идти к квалифицированному диетологу или к нутрициологу на прием, и знать на зубок, что такое КБЖУ и сколько чего нужно из них организму. Но нет же, лучше по незнанию, или по наивности, или по глупости, сесть на кефирную диету и целую неделю ничего не есть, чем употреблять белок(мясо, рыбу, яйца, кисломолочные продукты), жиры(в тех же самых продуктах), сложные углеводы(овощи и крупы из твёрдых сортов злаковых). Ведь заменить, например, хлеб, картофель, макароны, сладости, фастфуд на мясо или рыбу, бурый рис, гречку, некрахмалистые овощи, молочнокислые продукты, яйца- это сложно по их мнению. А на одних овощах и фруктах сидеть якобы легко и можно много кг сбросить.
Также женский перфекционизм виноват. Некоторые женщины не знают что такое индекс массы тела, проценты мышц и жира в организме, и не знают ничего про конституцию телосложения, бедра, грудь, талию и пр. Видят какие-то лишние кг, когда вес в норме по ИМТ, ведь в таком случае нужно в первую очередь спортом заняться и питаться правильнее, чтоб улучшить фигуру. Даже если ИМТ больше нормы, но ещё не ожирение (т.е. еще пока что небольшой лишний вес), то улучшить фигуру спортом и начать правильно питаться намного логичнее, чем из-за весов постоянно рыдать и говорить, что где-то там есть лишнее. Также женщинам над самооценкой надо своей работать и понимать, что не все фигуры идеальны и надо любить себя даже при наличии лишнего веса, а не создавать из этого целую проблему.