Какой рис нужен для том ям?

В общем вам нужен сорт риса, который не разварится, сохранит текстуру. Можете использовать:
- Жасмин. Это тайский длиннозерный сорт с цветочным ароматом, напоминающим жасмин. Он остается рассыпчатым, слегка клейкими, но не превращаются в кашу даже в бульоне. Варить в пропорции 1:1.5 (рис:вода) или готовьте на пару. Подавать отдельно или аккуратно добавляйте в суп перед подачей.
- Басмати. Это альтернатива жасмину. Длиннозерный рис с ореховым ароматом и рассыпчатой текстурой. Он не разваривается, хорошо впитывает бульон, не перебивая вкус том яма. Промойте 3–4 раза, замочите на 20 минут, варите в пропорции 1:2 (рис:вода).
- Красный рис. Нешлифованный рис с ореховым привкусом. Хорошо сохраняет форму при варке. Минус в том, что варится дольше.
Вам не подходят круглозерные и слипающиеся сорта!

Автор, лучше всего Жасмин (тайский), Басмати. Можно пропаренный, коричневый. Выбирайте по своему вкусу. Это виды риса подходят. Не подходит краснодарский, Арборио.

Для супа том ям лучше всего подходит рис сорта "жасмин" или " басмати", так как эти сорта риса хорошо впитывают бульон, не развариваются и обладают приятным ароматом, который не перебивает суп самого супа. Рис лучше варить на пару, чтобы он получился рассыпчатым и не слипшимися

Традиционно рис подают отдельно (для тупых) в небольшой миске, а так же можно добавлять в суп или есть, запивая бульоном. (ИИ)