Девочки, спасите! Какой рис использовать для том ям? Подскажите, какой лучший по вашему опыту? Чтобы не разварился и был ароматным. Какой сорт лучше? Заранее спасибо за помощь! #томям#еда#рис
В общем вам нужен сорт риса, который не разварится, сохранит текстуру. Можете использовать: - Жасмин. Это тайский длиннозерный сорт с цветочным ароматом, напоминающим жасмин. Он остается рассыпчатым, слегка клейкими, но не превращаются в кашу даже в бульоне. Варить в пропорции 1:1.5 (рис:вода) или готовьте на пару. Подавать отдельно или аккуратно добавляйте в суп перед подачей. - Басмати. Это альтернатива жасмину. Длиннозерный рис с ореховым ароматом и рассыпчатой текстурой. Он не разваривается, хорошо впитывает бульон, не перебивая вкус том яма. Промойте 3–4 раза, замочите на 20 минут, варите в пропорции 1:2 (рис:вода). - Красный рис. Нешлифованный рис с ореховым привкусом. Хорошо сохраняет форму при варке. Минус в том, что варится дольше. Вам не подходят круглозерные и слипающиеся сорта!
Гость
[1358462235]
#2
Автор, лучше всего Жасмин (тайский), Басмати. Можно пропаренный, коричневый. Выбирайте по своему вкусу. Это виды риса подходят. Не подходит краснодарский, Арборио.
Гость
[1172229492]
#3
Для супа том ям лучше всего подходит рис сорта "жасмин" или " басмати", так как эти сорта риса хорошо впитывают бульон, не развариваются и обладают приятным ароматом, который не перебивает суп самого супа. Рис лучше варить на пару, чтобы он получился рассыпчатым и не слипшимися
Традиционно рис подают отдельно (для тупых) в небольшой миске, а так же можно добавлять в суп или есть, запивая бульоном. (ИИ)