Можно ли замораживать рукколу в морозилке?

Если вас тревожит большое количество рукколы, не знаете что с этим делать, самый лучший вариант- это выйти на базар и продать (кучками).

Ну а если не хотите набазар, ловите:
https://food.ru/articles/8651-3-sposoba-zagotovit-rukolu-na-zimu

Замораживать просто так нельзя, она превратится в неаппетитную кашицу при разморозке. В ней много воды, поэтому после разморозки получится темная, водянистая, бесформенная масса. Для свежих салатов она уже не подойдет.

Рекомендую заморозить пюре. Промойте рукколу, обсушите на бумажном полотенце. Удалите толстые стебли. Затем бланшируйте. После сразу переложите в ледяную воду, чтобы остановить варку. Откиньте на дуршлаг и хорошо отожмите воду. Нарежьте рукколу и измельчите в блендере до состояния пюре. Если пюре слишком густое, добавьте 1-2 ст.л. воды, оливкового масла или лимонного сока на 1 большую чашку зелени.
Разлейте это пюре по формочкам для льда. Заморозьте. Или небольшими порциями в контейнерах. Это потом можно использовать для соусов, супов, смузи!
Заморозьте пюре небольшими порциями в маленьких контейнерах. Добавляйте замороженное пюре без предварительного размораживания в суп или соус, в омлеты, яичницы.
Знаю, что некоторые замораживают целые бланшированные листья, а не пюре. Можно и так делать.

Считаю, что руколла не подходит для заморозки вообще. Я сушу ее для приправы.
- Свяжите небольшие пучки и подвесьте в темном, теплом, хорошо проветриваемом месте. Или разложите на решетке или бумаге в один слой. Сушите несколько дней.
- Идеально сушить в дегидраторе. Но он есть не у всех.
- В духовке и на минимальной температуре не выше 50°C, с приоткрытой дверцей, на противне.
Полностью высушенные хрупкие листья измельчите в ступке. Храните в темной стеклянной банке с плотной крышкой. Можно использовать как ароматную приправу к супам, соусам, мясу, рыбе, овощным блюдам, творогу, салатам. По вкусу напоминает что-то среднее между сушеным базиликом и орегано. Немного теряется вкус и аромат, но это не критично.

Есть еще вариант заморозки с маслом. Промойте, обсушите и мелко нарежьте. Потом смешайте нарезанную рукколу с хорошим оливковым маслом (масло не жалейте) и щепоткой соли. Можно добавить чеснок, цедру лимона. Разложите по небольшим контейнерам или формочкам для льда.

Я замораживаля руколлу потом дабовляю в в омлет при приготовлении. Так что если вы используйте её при готовке смело, и есть место для заморозки смело можите замораживать. И часть можно посушить как тут советуют, но я не сушила.