Стейк - это кусок. Это название не блюда, а формы.
И со стейками можно делать, что угодно. Хоть на тонкие полоски их порезать, и сделать бефстроганов. Хоть запечь. Хоть через мясорубку пропустить.
Принёс мясо или рыбу из магазина, порубал на стейки, положил в морозилку. А дальше как хочешь, так их и используешь. Можешь жарить, можешь тушить, можешь резать на более мелкие фрагменты
Часто на этом форуме кулинарные темы и люди не верят и смеются, что мясо или рыбу можно и нужно готовить 5 минут (естественно филе). Спорят до посинения. Я понимаю, что людям старшего поколения, которые выросли в дефиците нормальных продуктов, это непонятно, но ведь СССР уже больше 30 лет нет и продукты в магазинах какие угодно.