Меня интересуют способы красивой нарезки и сервировки закусок. Фруктовых, мясных и сырных нарезок. Так, чтоб красиво и оригинально смотрелось на тарелке. Как в ресторане))) По такому случаю всегда фотографирую блюда в ресторане, потому что у самой фантазии ноль. Может у кого есть оригинальные идеи или ссылки на сайты? Поделитесь плиз! У меня есть несколько книг на тему украшений блюд (скачаных с интернета), но там в основном всякие сложные штуки, вырезанные из фруктов и овощей. А меня интересует как красиво разложить нарезку на блюде. Как только тема авторизуется, поделюсь своими идеями! Давайте ибменяемся идеями, ведь скоро праздники!
К сожалению фото у меня мало, раз два и обсчелся, завтра выложу. А сейчас попытаюсь объяснить как сварганить шикарную фруктовую тарелку. 1) Ананас разрезать на 4 части вдоль (вместе с зелегью). Берем четвертинку, наша задача вырезать из нее мякоть, но не вынимать его, а оставить на месте. Ножом прорезаем снизу (отделяем кожуру) и сверху (отделяем твердую часть - сердцевинку - ее не едят, там много кислоты). Получившуюся мякоть нарезаем ломтиками прям там же. У нас получились кусочки, которые можно вытащить из ананаса, но при этом сохранилась форма четвертинки ананаса. Для удобства сдвигаем кусочки вперед-назад в шахматном порядке. Это очень креативно! Если не понятно, спрашивайте, объясню!
Манго
[60812082]
#13
2) Арбуз, дыня - делаем так же, только там не нужно ничего прорезать сверху, потому что это мякоть целиком.
Манго
[60812082]
#14
3) Цитрусовые. У апельсина срезать кожуру вместе с белой пленкой, нарезать кружочками. Мне так больше нравится, потому что не надо париться с кожурой, а сразу отправляешь кусочек в рот))) Мандарин разделить на дольки, но не по 1, а по 2-3 вместа (в зависимости от размера), выложить на блюдо.
Манго
[60812082]
#15
4) Груша. Срезать "попку" для устойчивости, нарезать кругляшками, но не разъединять, а поставить "башенкой"
:РР
[989112598]
#16
http://foodjj.livejournal.com/ собрала то что понравилось в одну кучу) может че найдете)
Ирина
[1627436099]
#17
РР! Огромное вам спасибо! Змечательная подборка, отличный у вас вкус