Картофельная запеканка с мясом

Я точного рецепта не знаю, но сделала бы так - нижний слой мяса, лучше всего уже готового (тушеного или жареного с луком), дальше пюре - не очень жидкое, и обязательно с маслом, ну и поверх всего можно насыпать тертого сыра. В духовку градусов на 175 - пока сыр не расплавится.

Согласна с Tathen, но есть еще нюанс: надо добавить сырое яйцо, а иначе ЭТО не будет похоже на запеканку, развалится.Мясо можно немножко недожаренное.

Я обычно делаю так: приготовлю фарш для начинки, обжарю его с луком, посолю, добавлю специй.
Далее, вместо пюре натираю на терке сырой картофель, картофельную массу отжимаю, что стекла лишняя вода, добавляю сырое яйцо, соль по вкусу, специи и потом укладываю в форму слоями картофель, фарш, картофель. Можно сверху запеканку посыпать сыром и в духовку на полчаса.

а я делаю так - разминаю отварную картошку в пюре, смешиваю с яйцом (сырым)затем делю на 2 части. одну часть выкладываю ровным слоем в форму, потом выкладываю начинку - вареное мясо прокрученное на мясорубке и смешанное с жареным луком и выкладываю оставшуюся картошку. Иногда кручу на мясорубке сырое мясо и обжариваю его вместе с луком на сковороде.Сверху посыпаю сыром и зеленью, и все это запекается до румяной корочки.

Первому Анонимусу: и что, за полчаса в духовке ГОТОВА запеканка из сырой картошки? Это невероятно... И при какой температуре? А почему тогда фарш обжаренный? Продукты для запеканки должны быть примерно в одинаковой степени готовности, на мой взгляд...

Да, еще один рецепт, но не из пюре. И с рыбой - тоже очень вкусно. Включаем духовку, доводим до 200С. Готовим саму запеканку: первым слоем идет рыба (сырая, нарезанная на кусочки), затем репчатый лук (я его не люблю - делаю без), промазывается майонезом. Дальше - картошку нарезаем на терке, на той стороне, которая для шинковки капусты. Должны получиться тонкие ломтики. Выкладываем на рыбу, промазываем майонезом и в духовку минут на 40-50. Пока запекается - натираем сыр на терке, за 5-10 мин до готовности посыпаем им запеканку. Расплавился? Готово!

А я делаю так,на 1кг картофеля-2яйца,3 головки лука, 1стакан молока,3ст. ложки масла. В протертый горячий вареный картофель добавить горячее молоко,сырые яйца,соль,растопленное масло и хорошо перемешать. Переложить половину всей массы на сковороду,смазанную маслом и посыпанную сухарями,разровнять,положить на нее мясной фарш предварительно обжаренного с луком(по вкусу посолить и поперчить) и накрыть остальной частью пюре,снова разровнять,смазать сметаной, поставить в горячий духовой шкаф на 20-25 минут. К запеканке можно подать молочный или сметанный соус.

Запеканка из сырого картофеля-обалденная вещь (для тех кто любит драники и т.п.). Сразу оговорюсь-для желудка очень тяжела. Это блюдо из белорусской кухни. Сырая картошка трется как на драники-я на соковыжимале обычно. Сок можно весь смешать с пюре, можно маленько меньше, обязательно собрать весь корахмал, а если картошка старая, то можно еще крахмала и подсыпать. Это тесто посолить, добавить 1-2 яйца, 1-2 столовых ложек муки. (Как-то я делала без муки и яиц, но я её люблю настолько, что в сыром виде готова съесть:-)). Дальше. Мясо. Лучше жирная свинина, мелко порезанная, или фарш, сало (если не жирное мясо), говядина с салом (порезанная или фарш). Думаю, Вы сами не первый день на кухне, и представляете, что будет лучше. Как-то я делала только с салом. Потом картошка и мясо смешивается, и на 40-50 минут (в зависимости от толщины лепешки) в духовку (главное пропечь и не дать сильно подгореть). Готовность проверятся по ходу (ножом всковырнуть). подается горячей, со сливочным маслом, молоком, сметаной. Если картошка старая, то тесто потемнеет, и цвет будет не очень, но все-равно очень вкусно. перед гостями такое блюдо не выставишь, но семье дать попробовать можно. Можно лука добавить

Картошка пропитается мясным соком, салом (поэтому лучше мелко рещаное мясо), покроется хрустящей корочкой, которую если смазать хорошо сливочным маслом можно есть бесконечно....Еще одно мое любимое блюдо из той же серии: "колобки".
Представляете, в шариках из картошки, внутри, нежное мясо с соком, ароматное, а картошка тонким плотным слоем, с хрустящей корочкой, пропитаная мясным соком...Предупреждение: много времени на изготовление, много картошки расходуется, желательно иметь помошника. Сам рецепт: картошка (примерно в два раза больше чем обычная норма на картофельное блюдо) трется как на драники, т.е. до состояния теста (руками это будет очень долго и трудно-желательно соковыжималка), !!! тесто отжимается от сока насухо!!!(даже моя соковыжималка не дает такой сухости с первого раза-два раза прогоняю на ней тесто ), нет соковыжималки-марлей, по-маленьку, что бы тесто на пальцах было похоже на смятые крошки из-под хлеба (после этой процедуры картошки становиться по объему в 2 раза меньне). С сока собирается крахмал, добавляется в тесто+ можно еще крахмала подсыпать+соль+яйцо (1-2)+мука(что бы тесто после добавления яиц стало опять густым, 1-2 ложки). Это достаточно долгий процесс

тем более, если на руках тереть и отжимать картошку, поэтому лучше делать вдвоем. Мясо. Лучше брать свинину рубленную (мелко-мелко порезанную), или фарш, я и говядиной делала-опять таки лучше рубленную, но и фарш сойдет. И сало тоже мелко порезанное, особенно если с говядиной. В фарш можно тмина, лука, соль, перца я не кладу. Готов фарш, готово тесто. В этот момент надо поставить на огонь воду в большой кастрюле, как на пельмени (колобки будут вариться). Размеры колобков могут быть какими хотите (5-15 см в диаметре). Берем кусочек теста в руку (на ладонь) и по ладони расстилаем теско кружочком (делаем большой пельмень) в цент мясо, края собираем, и, чтобы тесто ровно распределилось по стеночкам, катаем колобочек между ладонями. Секрет. Чем тоньше стенки-тем вкуснее (тонкие для меня-это меньше 1 см), чем тоньше стенки, тем труднее их не разрушить в процессе приготовления. Чем круче тесто (лучше отжато) тем проще сделать тонкие стенки и тем крепче будут шарики.Шары закатали, вода в кастрюле закипела. Теперь очень ответственный момент: надо опустить колобки в воду так, чтобы они не разрушились и не прилипли ко дну-по одному аккуратно опускаем в кипящую воду (я опускаю на шумовке, и не

(я опускаю на шумовке, и не сразу отпускаю на дно, а даю маленько верхнему слою картошки в кипящей воде"схватиться", что бы ко дну не прилип и не травмировался). Выкладываем колобки, чтобы по количеству они дно кастрюли закрывали, но друг на друга не залазили. И мешаем (очень аккуратно- что бы не проткнуть), т к. они липнут, пока вода закипает (как только вода закипит они всплывут, картошка спаяется, станет крепкой, скользкой). Варим минут 15-30 (в зависимости от диаметра). как только поставили варить, надо начинать греть сковородку-жедательно жарить на сале, но можно и на растительном. когда надо будет вынимать колобки сковорода должна быть уже раскалена. Очень опасный момент:перекладывать колобки из воды на сковородку с раскаленным маслом (я держу крышку над сковородой и шумовкой их быстро, практически не открывая крышку, закидываю на сковороду-шум ужасный, но потом вода под крышкой аккуратно собирается и я её сливаю). почти готово, остается с двух-трех сторон хорошо обжарить до корочки. Едим так-на тарелке разрезаем пополам, в середину еще, если не сильно сочные кладем чуть-чуть сливочного масла и запиваем молоком. Если колобки удались, то у них тонкие стенки (бз дырок, есно) с

Если колобки удались, то у них тонкие стенки (без дырок, есно) с особенным вкусом (у картошки, которую готовили тертой вообще вкус другой), пропитанные мясом, ароматное мясо. М..М...М. Обожаю. Но представляете, какую нагрузку на желудок вы дадите таким кушаньем. Я его делаю не чаще раз в пол года-но это праздник живота.

А я люблю добавлять в запеканку между фаршем и пюре запеченный болгарский перец без шкурки

Девчонки, для того, чтобы фарш был сочнее, не надо сначала отваривать, а потом прокручивать, лучше купить сырой фарш, а потом его на сковородке пожарить + добавить пасту томатную (2-3 ложки)+ специи, он будет сочнее и сто пудов вкуснее

А я делаю так: Варю картофель в мундире,чищю и режу нетолстыми круглешками. Варю мясо,из бульона варю суп,а мясо достаю и режу тонкими ломтиками.Режу тоже тонко сыр.В форму укладываю чередуя ломтики картофеля,сыр и мясо.Иногда добавляю жареный лук и грибы.Где то в середине даю слой майонеза,сверху тоже немного майонеза и тёртый сыр.Можно так же несколько тонких ломтиков помидора.Так вкусненько....Ммм...

а я тру картошку, морковку, лук режу мелко - всё сырое. Туда же яйца и соль, сметанки еще или водички , фарш сырой,перемешать всё, в форму, сверху сметаной густо, зеленью, сыром и в духовку надолго. Мне нравится - все натер быстро, смешал, в духовку засунул и свободен

Делаешь пюре:1кг картошки варишь,толчишь и добавляется 1 яйцо чтобы картошка была воздушной,солим,еще можно добавить масло сливочное и помешай все хорошенько.
Фарш 200гр,1-2 луковицы;1зубчик чеснока.О бжариваешь,добавляншь соль,перец. Далее: духовку разогреть до 250градусов,. Смазать форму для выпечки,выложить 1/2пюре,затем фарш и опять пюре. Смазать желтком сферху и на 15минут в духовку 250градусов