Уха из речной рыбы

Кладу не перловку, а пшено, иногда брокколи. Из специй-Вегетта. Вообще без неё не представляю супов. Она у меня вместо соли. В последнее время во все супы кидаю немного Шиитаке. Удивительный гриб, каждый бульон раскрывает по своему. Но нужны хорошие, а не из Ашана замороженные. В Ашане там не Шиитаке, а беляки замороженные. Шиитаке продаются сухими, в азиатских магазинах ( для суши например). И хватает на год одной упаковки. Советую.

Только портите все своими приправами. Рыба если свежая, кроме перца и соли из приправ ничего не нужно. Варю рыбу, достаю, процеживаю бульон, туда сразу картофель и лук. Рыбу разбираю, кладу обратно. Можно кусочек масла добавить. И в конце взбитое яйцо вливаю.зелень уже каждый сам кладет.

Жарить лук, добавлять пшено или перловку в уху это извращение. Это даже не уха получается, а рыбный суп какой-то. Кроме рыбы, лука и картошки добавляю перец горошком, одну две горошины душистого перца, лавровый лист и в конце много зелени. Вот это будет уха, все максимально просто. Отец так всегда на костре готовит, рыбак со стажем.

а уха это не рыбный суп? вот деградантка. пшено, кстати, хорошо вписывается в уху. морковь как и зажарка лишние.

Ты не с той ноги сегодня всталО?
Рыбный суп и отличается от ухи тем, что пихают в него все подряд, включая крупу и прочее. Уха состоит из минимума ингредиентов, ведь готовят ее часто на костре.

Тоже отец всегда так готовит на костре. Ничего вкуснее не ела. Зажарка в уху это вообще треш.

нас как то рыбаки на природе на уху пригласили, мы как умные взяли картошку, морковку, лук, пшено . Они посмеялись над пшеном и морковкой

Всё верно! как можно в уху класть перловку или пшено?
Это же ужас! Людям лишь бы пузо набить, о вкусе не думают.

А что плохого в пшене в домашней ухе? Вы ещё скажите полешко горящее в суп сунуть. Дома варим уху, а не на костре.

Ничего сложного в ухе нет. Чистишь потрошишь мелкую рыбу, пескарь, окунь, чебак и др. Покипит минут десять, вытаскиваешь рыбу. Чистишь большую рыбу, щуку, судака, крупного окуня и варишь пять минут в этом же бульоне. Картошка, мелко нарезанная моркови и лук, соль, перец пять горошин, пару листиков лаврушки. Под конец варки вылить рюмку водки в уху, и если процесс на рыбалке, то опустить туда дымящююся головешку. Если процесс происходит дома, то пару капель жидкого дыма. Сам рыбак, стаж рыбалки 42 года.

Водку то зачем?

Вот. Наконец-то уха, а не непонятное варево.

Самый правильный рецепт.