Примерно 10 %
А так по ситуации. Если к примеру кофе стоит 120 рублей. Кладу 150, сдачу оставляю. Если идёте с дамой. Ты заказываешь, к примеру солянку, салат, шашлык, ну вина. Ну на 3000 тысячи. А дама говорит, что не голодна и заказывает салат. За 500 рублей. Ты платишь 3000 за себя, но у тебя нет 300. У тебя 100. Ты кладёшь 3100. Дама кладёт 500 ровно. В итоге со мной официант прощается, до встречи ваше благородие. А даму окидывает оценивающе.
В итоге в следующий раз, официант мне сделает всё по лучше. А если дама придёт с другим, он скажет Вы уже с другим? Вам как обычно?
Так что чаевые оставлять надо. Даже 100 рублей. Даже 10 рублей.