потому что мы пришли выбрать товар, а не общаться с продавцом, кто мы ему такие, чтобы желать нам здоровья. Сиди и молчи в тряпочку, пока не подошел покупатель с вопросом или с просьбой помочь с выбором. А так воспринимаем как приглашение к диалогу. Поздоровался - вступил в контакт и можно начать приставать.