Блюда, которые вы не умеете готовить

Я заметила, что длинный рис лучше, а круглый склеивается.

У меня нет рецептов как таковых). Потому что делаю всё на глаз. Лучше бы вам готовить по рецепту с ютуба, скажем.
Ну да ладно. Но риск - ваш).
У меня семья большая, так что и казан большой, 7 л, толстостенный, стальной. Чугунный был бы ещё лучше.
У вас какой?
Ставлю его на маленький огонь, пусть медленно разогревается, и потом лью масло, наверно, с 3/4 стакана. В идеале бы хлопковое, но есть только подсолнечное.
Когда масло раскалится, опускаю мясо, большим куском, уже помытое, обсушенное и надрезанное не до конца на квадраты, а в надрезы засунуты ломтики чеснока. Мясо любое, хотя предпочитаю говядину. Свежайшей баранины тоже нет).
Обжариваю мясо до красноты с обеих сторон, закладываю зирвак - это овощи. Лук, морковь, нашинкованные тонко. Если лук ещё могу перемешать с мясом, то морковь уже не трогаю, мужу нравится, когда она пластом.
Когда морковь уже хорошо смягчится, наливаю немного воды, и варю, чтоб говядина тоже смягчилась.
Добавляю айву.
Если же свинина или индейка, то воды перед рисом не лью, сразу закладываю рис. Очень хорошо промытый, до прозрачности воды.
Причем, огонь убавляю, а то и вовсе отставляю казан с огня, чтоб не булькало, тогда рисинки не пойдут на дно.
Рис укладываю ровным слоем и поливаю его теплой водой "леечкой", это из чайника через шумовку)).
Вот сколько воды, чтоб получился рассыпчатый... есть точные пропорции, но у меня только из опыта. Немножко покрывает рис.
И теперь огонь максимальный, вода выпаривается быстро. Собираю рис куполом, прячу в нем 2-3 головки чеснока, протыкаю дырки до дна деревянной палочкой и накрываю крышкой. Огонь минимальный.
Ещё минут 10, выключаю, открываю, перемешиваю рис и ещё чуток постоит.
Подаю на узбекском керамическом блюде-лягане, на нем рис окончательно доспевает. Мясо нарезаю, и сверху кладу на плов, и айву, и ч.
Вес продуктов - ваш, сколько вам надо, но пропорции одинаковы. 1/3 - мясо, 1/3 - зирвак, и 1/3 - рис.
Соль! Солю я только воду над рисом. Это неправильно, но вот так вот).

Сообщение было удалено

потому что круглый и предназначен для каш, ризотто и тп. А длинный сам по себе другой, он же есть еще пропаренный и нет.

Под Вагнера не прыгают?У меня даже под матюги поднимается,если мука с заявленным процентом белка и клейковины,а не срррань,напичканная улучшителями.

ничего себе )
это целое искусство )
я так точно не смогу )
вы молодец , спасибо за рассказ )

Это самый простой способ приготовления плова. Ещё и изрядно мною искаженный).
Настоящий узбекский плов - вот там да, целое искусство. Когда-то у меня была книга "100 рецептов плова", затерялась. Но в интернете можно всё найти.
У вас всё получится. Что там такого, чего вы бы не осилили? Ничего осрбо сложного нет.
Но, как я всегда говорю: Главный ингредиент плова - правильный казан). Без него не выйдет.

А правда что рис для плова лучше не пропаренный?
Вы сразу перемешиваете после 10 минут когда собрали рис горкой и проткнули? Вроде как советуют не мешать вообще, только перед подачей. Это для рассыпчатости.

Квашеная капуста

У меня дрожжевое тесто плохо поднимается. Я ему даже Моцарта давала слушать. Помогло, но мало.

Блины кое как научилась. Не умею сырники. Никогда не получались. Даже из специальной смеси.

Аскорбиновой кислоты добавьте(витамин "Ц") в виде порошка, щепотку!
И дрожжи должны быть свежие.

Спасибо, попробую.
Я могу вообще с тестом не возиться), муж профессиональный пекарь, у него тесто из любой муки горой стоит.
Просто удивляюсь, почему делаем одинаково, а результат разный. Не любит меня тесто. Так что мне нужен лайфхачик)).

Отличные сырники получаются по рецепту Василия Емельяненко. И на Ютубе есть, и на других сайтах.
Правда, он заморачивается с приданием им идеальной формы, но на то он и шеф-повар).
У меня колец нет, вырезала из ведерок от меда))).

Ой, тогда Вас лучше муж-профессионал проконсультирует! Я - любитель.

Отличные сырники получаются по рецепту Василия Емельяненко. И на Ютубе есть, и на других сайтах.
Правда, он заморачивается с приданием им идеальной формы, но на то он и шеф-повар).
У меня колец нет, вырезала из ведерок от меда))).

Я плов вообще в сковороде делаю) рис пропаркнный в пакетиках беру. Рассыпчато получается, вкусно очень.

Вымешивать надо хорошо,руками.А иногда мука такая попадатся,что как не вымешивай,что ни спой,один хрен-полудохлое.

Аналогично.

Плов.
Вместо плова у меня получается каша с мясом.....

Блины не умею жарить. Они прилипают

Плов.
Вместо плова у меня получается каша с мясом.....

поищите на авито чугун - я нашла на толкучке .Раскочегаривать такую сковородку надо долго - у меня муж обалдел , увидел - сковородка сгорит !!!! Это же чугун .Причем покупала дорогую шведскую - отдала - очень тяжелая .Нашла на толкучке с деревянной ручкой ....

странно, у нас в фирменном магазине продаётся, при чём , разные и сковороды, и чугункИ, и кастрюли, и с покрытием и без, разные формы и крышки, с подставками, с прибамбасами для дома, туризма, для дачи, всё из чугуна российского, цена адекватная, у меня есть сковорода для блинов, 2 кастрюли с крышками для запекания, одна маленькая с покрытием для трав, сковородка- свинка с деревянной подставкой для подачи на сковороде, пока больше не надо,😄 они же тяжёленькие

Это самый простой способ приготовления плова. Ещё и изрядно мною искаженный).
Настоящий узбекский плов - вот там да, целое искусство. Когда-то у меня была книга "100 рецептов плова", затерялась. Но в интернете можно всё найти.
У вас всё получится. Что там такого, чего вы бы не осилили? Ничего осрбо сложного нет.
Но, как я всегда говорю: Главный ингредиент плова - правильный казан). Без него не выйдет.

Согласна! У меня бабуля покойная из Узбекистана, её плов всегда был самый вкусный на застольях. В казане, плюс с кучей пряностей типа зиры.

А я вот сама разгадала как плов получается вкусный-при любом мясе, любой кастрюле/чугунке/сковороде, хоть в кофеварке !Но никому не скажу! Еще разгадал рецет капусты квашеной, но тооооже никому не скажу, ляляля.ПРо торты и блины , тем паче всякую хню типа сырников пицы и проч.теста ,уж воооооообще молчу! А какая у меня солянка, рассольник и боооорщ-мамма миа, даже самой нравятся!
Одно подскажу-наблюдайте, запоминайте , экспериментируйте.