А пучит потому, что у людей много болезнетворных микробов, а квашеная капуста это природный пробиотик-- полезные бактерии, у которых драка с микробами. Когда человек ведёт здоровый образ жизни и правильно питается, то его пучить не будет, так как нет в животе войны между микробами и бактериями)