Салат "Мимоза" и дополнительный вопрос:)

Я ни разу не делала этот салат, вот планирую приготовить на новогодний стол. Нашла в интернете хороший рецепт, но возник вопрос. Сначала пишут, что майонезом промазывается каждый слой, а далее по рецепту майонез добавляют всего на 2-3 слоя. Это как понимать? Или надо прям каждый-каждый слой промазать, т.е. и после рыбы, и после лука и т.д, кроме верхнего? И еще вопрос, во сколько вы обычно начинаете готовить? Это мой первый новый год, как хозяйки своего дома, вот хочу сориентироваться по времен, чтобы еще успеть себя в порядок привести. В планах курица с картошкой в духовке, три салата, ну и так по мелочи всякие закуски. Сильно накрывать не будем, на три человека.