45 ответов
Последний —
Перейти
Марина
а мускатный орех?
Марина
Сообщение было удалено
его у меня нет, во многих рецептах соуса тоже не используется, по этому я подумала что можно обойтись и без него.
Гость
Лучше томатным соусом залейте... Бешамель хорош в лазанье, а так он никакой в принципе... А без муската совсем грустно получится...
Гость
я еще добавляю чеснок и базилик и готовлю "ёжики" (тефтели с рисом) в этом соусе. Ну это классика. Макароны не пробовала с ним, но если "добить" специями, то должно наверняка неплохо получиться. Сыр добавить еще. А-ля карбонара.
Гость
Сообщение было удалено
Гость
А мне мускатный орех не нравится, готовлю этот соус без него. К макаронам добавляю, получается а-ля карбонара.
мики
Мускат добавляю всегда. Делаю для Лазаньи проще. Беру 400мл молока, отливая полстака в чашку. Остальное ставлю на огонь, в полстакана холодного молока добавляю 2 ст.л. муки без верха. Размешиваю до однородности. Когда молоко начинает закипать аккуратно помешивая, добавляю смесь из стакана. Добавляю мускат, и две большие горсти сыра, предпочитаю Чеддер. Даю загустеть, растворится сыру, пробую на соль. Далее уже проливаю Лазанью. Такую основу Бешамель использую часто, добавляю туда разные ингредиенты, в зависимости от блюда
Гость
Гость
Сообщение было удалено
Про карбонару с языка сняли))
Гость
Гость
Сообщение было удалено
Все верно)) Сделать на его основе другой соус и будет вкусно))
мики
:) Вообще-то Карбонара заливают яично-сливочной смесью (как в омлет), а не мукой с молоком :)
Гость
Муку лучше поджаривать до золотистого цвета на сливочном масле, которого должно достаточно много.Без масла бешамель не бешамель
Гость
Автор, в ваше варианте, еще и для макарон будет сильно пресно. С лазаньей хорошо, так как там другие ингредиенты есть. А так его следует насытить вкусом.
мики
11. Бешамель бывает с прожаркой муки, бывает и без. Это две разновидности этого соуса
Гость
Автор, залейте этим соусом поджаренную печенку, чуток прокипятите всё вместе и потом к макаронам.
мики
К печенке масло в соусе замените на пару столовых ложек сметаны. Добавлять, когда уже закипит. Будет еще лучше
Гость
Гость
Сообщение было удалено
Ненавижу бешамель как таковой, а в лазанье в особенности.
Делаю только вмериканскую лазанью. Все всегда впадают в ступор и говорят, что вкуснее лазаньи не ели ригде и никогда.
Делаю только вмериканскую лазанью. Все всегда впадают в ступор и говорят, что вкуснее лазаньи не ели ригде и никогда.
Гость
flattery
Сообщение было удалено
Автор, а щепотка мускатного ореха куда девалась из рецепта? Бешамель макароны не заливают, а заливают полуготовые макаронные листы, чередуя их с фаршем. Потом запекают. Лазанья, слышала такую?
Гость
flattery
Сообщение было удалено
Не, канешн, и котлеты можно без лука и суп без лаврового листа. Но это уже не вкусно.
Гость
Бешамель без муската на кончике ножа - не бешамель.
плАхая
мики
Сообщение было удалено
мики, мерси, всегда вас в кулинарных темах с удовольствием читаю. Попробую ваш способ. Так просто.
Я лазанью чаще всего томатом проливаю, моим домашним больше бешамеля нравится, насыщенней что ли.
Еще раз мерси.
Я лазанью чаще всего томатом проливаю, моим домашним больше бешамеля нравится, насыщенней что ли.
Еще раз мерси.
мики
20. Горсти тертого сыра, должны быть большие :). Я понимаю, что Чеддер поискать нужно, можете заменить, но только не берите сладкие сыры типа Эменталя. И, конечно, самая вкусная лазанья - из сухих листов, предварительно не отваренных. А то иногда встречаю такое в рецептах. Этого количества хватает на две большие 5пластинных лазаньи. Польете первую, добавьте в соус томатной пасты 1 ст. ложку - и пролейте другим соусом вторую
Гость
мики
Сообщение было удалено
Не знаю, что у вас там за листы, но наши, в Италии, если на минуту в кипяток не окунать, так и останутся твёрдыми, как камень.
Эксперты Woman.ru
-
Елизавета ПолетПсихолог4 743 -
Абрамов СергейПсихолог306 ответов
-
Екатерина МетляеваПсихолог107 ответов
-
Кулик Елена БорисовнаСемейный психолог7 ответов
-
Владислав ПоляковКоуч индивидуального...36 ответов
-
Сергей ГубановПсихолог23 ответа
-
Виктория ТолкачеваПсихолог1 ответ
-
Садовников ЭрнестПсихолог....1 031
-
Михаил ПанПсихолог268 ответов
-
Павел ПоповСпециалист по работе с...617 ответов
Гость
Мики, извините, что не по теме.
Вы как-то упоминали ранее, что принимаете долгое время препарат для женского здоровья, который может в т.ч. снижать симптомы пмс. Пожалуйста, напомните его название. Спасибо.)
Вы как-то упоминали ранее, что принимаете долгое время препарат для женского здоровья, который может в т.ч. снижать симптомы пмс. Пожалуйста, напомните его название. Спасибо.)
мики
23. Персональная месячная система. Компания Фармамед. Это БАд
мики
22. Листы исключительно итальянские из твердых сортов пшеницы (содержание белка не менее 14%). - видимо не всем дается лазанья :)
плАхая
мики
Сообщение было удалено
А я тоже окунаю в кипяток каждый лист в процессе приготовления. На секунду прям и шумовкой вынимаю, не до мягкого состояния, а так, слегка. она так лучше пропитывается.
Гость
Мики - спасибо большое).
мики
26. Я и все мои пасту любят - на зубок. Поэтому лазанью делаю классическим способом - прослаиваю начинкой, пропитываю соусом и на 40 мин в дух. 180С. Получается как любим al dente
Гост
Честно говоря не понимаю этот соус вообще - ну ведь мука с маслом по сути, что тут может быть вкусного?!
Готовила его только для лазаньи - по классическому рецепту слои теста в лазанье простаивают двумя соусами - бешамель и болоньезе. Имхо без бешамель вышло бы не хуже чем с ним.
Готовила его только для лазаньи - по классическому рецепту слои теста в лазанье простаивают двумя соусами - бешамель и болоньезе. Имхо без бешамель вышло бы не хуже чем с ним.
гость
Гост
Сообщение было удалено
Хуже.
Сыр кладу всегда моцареллу.
Сыр кладу всегда моцареллу.
Гость
мики
Сообщение было удалено
В лазанью один из слоев - xорошо творог. Всё остальное как обычно: листы, фарш, соус.
У натуральной итальянки ел такое, если что. Дочь замужем за итальянцем.
У натуральной итальянки ел такое, если что. Дочь замужем за итальянцем.
Марина
flattery
Сообщение было удалено
молотый-то стоит копейки,но поверьте,с ним намного вкуснее!
Zargana
Греческии вариант лазаньи - пастицио. Вместо листов используются тостые трубчатые макароны , которые слегка отваривают . О бешамель без мускатного ореxа слышу в первыи раз.
плАхая
Zargana
Сообщение было удалено
Это вы канелоне так используете?
Расскажите рецепт.
Расскажите рецепт.
Zargana
плАхая
Сообщение было удалено
Меньше диаметр. Не канелоне.
Задаите в поиск гугл - картинки пастицио греческая кухня .
Задаите в поиск гугл - картинки пастицио греческая кухня .
Zargana
Мои пастицио не едят, я его давно не готовила. Там все как в лазанье, первым слоем более чем аль денте макароны, затем фарш болоньезе, снова макароны, все заливается соысом бешамель и запекается до появления румянои корочки. если фарш приготовить днем раньше , запеканка быстро готовится. Разрезать пастицио остывшим, чтобы соус успел загустеть.
Zargana
На основе бешамель готовитьса баклазханное пюре из классического турецкого блюда * xункар беиенди *.
Zargana
Hünkar Beğendi
плАхая
Zargana
Сообщение было удалено
Гугл именует запеканкой.
Гость
Он же никакой по вкусу...
Гость
Zargana
Сообщение было удалено
Вот чем я не люблю турецкие (и вообще арабские) блюда - иx положено подавать совершенно без алкоголя на праздничный стол. Чужой обычай совершенно: мусульмане - не пьют, даже вино или пиво.
Гость
Еще как пьют))) жила в Бодруме 3 года
Алина
https://youtu.be/hh_wu9tljJk
Кошка
А сливочное масло какое добавляете в соус? Тоже ведь очень важный пунктик, хотя не все к нему серьезно относятся. Я в соусы, да и не только в них, если честно, добавляю сливочное экомилк, там пачка узнаваемая из фольги с коровой пятнистой, однозначно видели в магазинах. Вкус намного нежнее и насыщенно сливочный с ним, нет приторного масляного привкуса.
Лиля
Кошка, вот тут с вами полностью соглашусь, с экомилковским сливочным маслом соусы получаются намного вкусней, еще в крем для десертов его советую попробовать добавить, думаю будете приятно удивлены)
Форум: Рецепты
Всего: 28 074 темы
Новые темы за 3 дня: 25 тем
- Подскажите лучшие сорта капусты для квашения4 ответа
- С чем едят кимчи?4 ответа
- Сколько грамм кетчупа в столовой ложке?3 ответа
- Можно ли есть креветки с панцирем?8 ответов
- Хачапури по-мегрельски и имеретинский – какие отличия?3 ответа
- Как сделать квас из цикория?4 ответа
- Как замариновать филе индейки?3 ответа
- Нужно ли размораживать сырники перед жаркой?4 ответа
- Можно ли замораживать майонез?8 ответов
- Когда собирать шишки для варенья?5 ответов
Популярные темы за 3 дня: 3 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 570 ответов
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 619 ответов
- Как пережить смерть кошки?4 581 ответ
- Собака и намордник4 196 ответов
- Кухня СССР или нынешняя современная кухня.3 457 ответов
- Откуда взялся миф про "ужин за 15 минут"?2 617 ответов
- Подскажите лучшие сорта капусты для квашения4 ответа
- С чем едят кимчи?4 ответа
- Сколько грамм кетчупа в столовой ложке?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
если кто-то так делал поделитесь впечатлениями.
для тех кто не знает рецепта вот:
1. В кастрюлю налить молоко и подогреть (кипятить не нужно).
2. На сковороде растопить сливочное масло (огонь сделать средним или немного меньше среднего).
3. Добавить муку и хорошо размешать деревянной лопаточкой.
4. Аккуратно, небольшими порциями, вливать молоко, интенсивно размешивая соус, чтобы не образовались комки.
5. Соус довести до кипения, помешивая и кипятить 1–2 минуты. Соус должен загустеть. Посолить.