А вы кладёте яйца в фарш для котлет?

Не кладу яйца, мясо само по себе отлично склеивается. Это из нищих советских времён традиция, склеивать булочные котлеты яйцами, иначе развалятся.

в фарш не кладу яйцо и хлеб. Только перец черный, соль, лук(много), зелень мелко рублю. Фарш в пакет и бью и вымешиваю мин 10-15. Воздух выходит- получается плотная масса. Ничего при жарке никогда не разваливается. Да, жарю на слив. масле.

Кладу, одно яйцо, лучше меситься, раньше в духовке делала клала, сейчас в ремдонтовском мультпекаре, тоже кладу, но я хлеб никогда и не добавляла, с хлебом в принципе и не обязательно.

А зелень то зачем в котлетах? Лучше уж яйцо!

ок, спасиб, поставил на заметку - никогда так не делал)

ок, тоже возьму на заметку)

из баранины вообще ни разу не делал, я обычно свинину с говядиной мешаю. Как-то из лосятины делал - вот они, кстати, классно получились. Насчет яиц я не отслеживал (под настроение - то клал, то не клал) - но, теперь возьму на заметку - не буду класть.

а фотографии покойной коровы вам часом из Аргентины не присылают?)

[quote="Гормон роста" message_id="65867643"] а фотографии покойной коровы вам часом из Аргентины не присылают?)[/

Что, не можете представить себе ситуацию, когда люди покупают именно то, что хотят и именно тогда, когда хотят?
Ну я понимаю - в странах третьего мира это не выбор.

ПОэому и комменьарий оставила - если замешиваете свою свинятинку, жарите и парите, то не рассуждайте о вреде качественных гамбургеров.
У меня всё.
А нет, не всё: итальянские хозяйки, когда делают свои знаменитые на весь мир тефтели (точнее, мясные шарики) - всегда кладут в фарш хлебные крошки, яйцо, зелень. И ничего не разваливается и на вкус - пальчики оближешь.
А вы тут рассуждаете о том, что хлеб в фарше - из СССР. Да хоть Молоховец почитайте, неучи!

Я добавляю немного картофеля и много лука, жарю. Больше ничего не добавляю.

Они и не будут разваливаться, ведь яйцо и крошки, как скрепляющее.
Разваливаются мясные в чистом виде.

Но большинство, как я поняла, кладут сырой картофель вместо хлеба и яйца.

Местные олигархини как всегда в ударе )) Чем вам свинина не угодила?! Хорошее мясо. Источник белка, витаминов, железа. Пару раз в неделю спокойно можно есть с пользой для здоровья. Я предпочитаю корейку.

яйца нет, жарю на масле.

яйцо кладу. а ещё кусочек сала через мясорубку в фарш кладу. котлеты тогда сочнее.

Яйца в фарш не добавляю.
Котлеты никогда не разваливаются.
Силиконовая формочка для котлет хорошо их прессует.