Помогите с форелью!

Завернуть и засунуть в духовку.

Форель, как и семгу, чтобы испортить - надо очень постараться. ) Творите!!! )

На квадрате фольги смажьте центр растительным маслом. Кусок форели посолить и поперчить ( как вариация - можно вместо соли сбрызнуть соусом терияки или соевым). Сверху я выкладываю овощи, порезанные кусочками ( не очень много) и сухие или свежие травы. Комбинации на Ваш вкус - например, помидоры, чеснок и базилик. Иди помидоры, сладкий перец и лук. Кладите то, что вам нравится - овощи придадут рыбе аромат и выделят сок, в котором рыба будет готовиться. Сверху сбрызните лимонным соком, закройте конверты и ставьте в духовку. Я выпекаю при температуре 180c минут 20-30 в зависимости от толщины рыбных кусков. Главное - не переусердствовать, чтобы рыба не получилась сухой.

на вумен прочитала рецепт -попробовала супер(правда нужен рукав для запекания)если нет обычный пакет подойед прозрачный,слоями выкладывать:

1.в рукав положить лимон(можно апельсин)тонко порезанный

2.кабачки порезанные кружочками не толще 1см

3.помидоры не толще 1см

4. рыбу предварительно порезанную на кусочки не тольще 2 см и посолив\поперчив.

сверху крупно порезанную зелень выложить(укроп,петрушка, базилик)сбрызнуть оливковым маслом и поставить в предварительно разогретую при 200 С духовку,запекать 25-30 мин.

Вроде как обычный пакет расплавится. И испортит всю вашу рыбу.

Автор, разоритесь уж лучше на рукав для запекания - они специально для этого и изготавливаются по спец. технологиям. Это же не простой полиэтилен, а какой-то там особенный, который не плавится и не выделяет вредных веществ.

По этой же причине целлофановые пакеты делятся на пищевые и бытовые (в кот. еду класть нельзя). Как, впрочем, и пластик, который с виду одинаковый, а делится на пищевой и бытовой.

Форель вкусно солить. Обалденно получается.

Рыбу почистить, разрубить на куски (мы рубим величиной с ладонь стейки). Густо натереть и пересыпать солью с сахаром (на 1 стол. ложку соли 1 чайн. ложка сахара. У меня уходит где-то 5-6 стол. ложек этой смеси на среднюю рыбину).

Положить в тазик или миску и под гнет на сутки оставить на кухне. Рыба даст сок. Держать не больше суток, т.к. пересолится (а за сутки она становится не столько соленая, сколько малосольная, такая нежная-нежная).

Назавтра вытаскиваете свои кусочки, соскребаете ножиком лишнюю соль и на тарелочку в холодильник, чтоб слегка подсушились (ничем не накрывать!).

Получается вкуснее, чем магазинная.

Приправы мы не кладем, т.к. боимся переборщить с этим делом.

Для того,чтобы не переборщить,вместо приправы используйте хороший коньяк.Добавьте его в соль и сахар столько,чтобы получилась кашица.На вашу смесь получается 2-3 столовые ложки.

ой лучше посолите!

Еще из форели вкусные шашлыки. С вечера маринуете в майонезе с луком (соли, естественно, немного, но майонез и так солоноватый, поэтому не переборщите).

Ставите в комнате на пару часов, на ночь в холодильник. Утром можно нанизывать на шампуры.

Нанизываьт нужно, свернув кусочки рулечкой, чтоб при запекании на мангале не вытекал сок и жир.

Шашлыки получаются сочные, легкие, вкусные, душистые... ммммм...

Главное, лука не жалейте при мариновании.

Естессно, лук уже потом выкидывается, никуда его использовать уже нельзя (мы его режем тоооооненькими полуколечками для маринования).

Если есть гриль - тоже прекрасно так делать. Мы делали на электрогриле. Вся эта смесь с луком и майонезом и рыбой у нас "жила" аж 4 дня (намариновали сразу 16 кусков, и к ужину готовили себе по паре кусочков). Кстати, на Новый год так можете сделать. Утром маринуете - ночью уже сидите рядом с мангалом)))

Смотря какого размера рыбка. если одна рыба на одного человека, то не надо резать на куски, естественно, выпотрошить как полагается, и все. Подавать надо с головой. Насчет фольги - дело хорошее, но лучше не класть за алюминий, а на подстилку, например, из резаных яблок или ананасов в смеси с луком. Налить туда с фужер вина, лучше белого, положить рыбу, посыпать чем хотите. Фольгу закрыть и прищипнуть, стараясь, чтоб сверху она не касалась рыбы, и около 25 минут ее. Осторожно вынимать, чтоб не сломалась. Разумеется, с кусками примерно то же. Но куски вкуснее в пароварке, опять-таки на слое из каких-то фруктов или овощей. А можно лучше ее на большую сковороду - имею в виду цельную рыбку. В масло тогда немного капните соус, например, соевый. Сковороду не накрывайте, огонь надо маленький, не забудьте рыбу перевернуть, и уж потом посыпать. На мой взгляд, соление и маринование уничтожают суть рыбы.

В фольге лучше запекать белую рыбу, типа тилапию вместе с овощами (брокулли, лук, чеснок, помидоры, красный перец и зелень по вкусу) можно с майонезом

Спасибо, девочки, только еще один вопрос проясните - ее нужно чистить перед тем,как закатать в фольгу?

Смотря какая форель, морская (красная, как семга) или речная(с виду на селедку похожа).

Чистить обязательно, если не на мангал.

Если речная, внутрь петрушку с чесноком, лимон, звернуть в фольгу.

Если морская, то смазать чем хотите, посыпать прованскими травками и достаточно. Можно полить вином белым.

Майонез с форелью лучше не сочетать, рыба и так жирная, куда больше? Только вкус испортите.

И готовить не больше 15 мин. Иначе невкусно будет.

11, речная форель как раз белая.

все же лучше подольше, 15 минут, может и недоготовиться, и вообще, у меня вот обычно 25, ну, 20, но и то маловато

Порционная форель. К примеру у вас 5 едоков).

Берете рыбку, моете, салфеткой обтираете слегка , разрезаете на куски: поперек. просто посолите. И все!!!! Чешую не счищать.

теперь каждый кусок в свой кусок фольги. закрывать сверху, что бы сок из фольги не лился.

И в духовку на 25 минут.

Можно к ней приготовить и картофель. К примеру на 5 человек 10 картофелин среднего размера- примерно одинаковые. Хорошо моете, щеткой. И так же в фольгу каждую отдельно.

Все вместе в духовке готовить можно. И картофель и форель.

Сервируете: на тарелку кледете форель в фольге. Фольгу открываете, но не более. Так же кладете картофель.

Еще кладете дольку лимона. им можно полить форель. Кто любит.

Подаете на стол соль и сливочное масло. Т.к. картофель разрезается и вовнутрь кладут кусочек сливочного масло и солят (кому требуется).

Форель вкусна сама по себе. Не стоит ее измордовывать лишними приправами

если есть желание съесть с недожаренными паразитами. Уж пардон. Нужна хорошая термообработка.

лучше немного пересушить, чем потом паразитов выводить из организма (зачастую причины болезней что из-за них не диагностируют)

Если в фольге будет влага (вино, скажем) то не то что пересушить, а развалиться может. Поэтому и сковороду не особенно надо закрывать.