Могу сказать, что с точки зрения нутрициологии, что сырые кабачки абсолютно безопасны и даже полезны для большинства людей. Они низкокалорийные, богаты водой, клетчаткой, калием, витамином С, витаминами группы В. В сыром виде лучше сохраняются витамин С и некоторые другие водорастворимые витамины, а клетчатка действует максимально эффективно.
Но имейте ввиду, что есть нюансы:
- полезные жирорастворимые вещества-каротиноиды усваиваются лучше из термически обработанных кабачков, особенно с добавлением оливкового масла.
- сырые кабачки содержат оксалаты. Для большинства это не проблема, но людям с предрасположенностью к камням в почках определенного типа стоит быть умеренными.
-у некоторых людей сырые кабачки могут вызывать вздутие или дискомфорт из-за клетчатки. Термообработка делает их мягче для ЖКТ.
Но самое главное, конечно, что есть полезно кабачки в том виде, который вам нравится!