как приготовить баурсаки?

вода, соль, мука (можно дрожжи добавить для пышности) - делаешь тесто, через полчаса раскатываешь, разрезаешь на ромбики и жариш на кипящем масле.

Я учу язык с вуман: сначала "Зупа", теперь "Баурсаки")) Два новых слова за день - неплохо)

а что это?

Наурыз вроде бы в марте...

куски теста жаришь в масле - вот и гости со средней азии накормлены :)))))

вкуснее если используеш молоко или кефир, чем просто воду. добавляешь соль, сахар, дрожжи или бакинг сода, немного сметаны. тесто должно постоять в тепле. разрезаеш ромбиками если лень, или кружочками для красоты. жаришь в растительном масле. подаешь со сметанои. у рсских, беларусов и украинцев - это нечто похожее на пончики.

О Боже! это слишком жестоко с утра обсуждать такую тему! я кушать хочууууууу!!!!!!!!!!!!!!

4А их не обязательно жарить только на наурыз,можно и в обычные дни

3 гость это нечто вроде пончиков по русски.

рецепт баурсаков:

пачку сухих дрожжей развести в 0,5 стакана теплой воды,добавить туда 2 ч.л сахара,оставить так на 20 мин.за это время масса должна подняться,в теплом молоке,примерно в 1 л.,развести размягченное сл.масло или маргарин,где-то 1/3 пачки,добавить туда 1,5 ч.л соли,2 яйца,добавить поднявшуюся опару,все хорошо размешать и добавить муку,замесить некрутое тесто,оно должно быть мягким,очень хорошо вымешать,чтобы тесто уже не липло к рукам,поставить его в теплое место на 3-4 часа,за это время тесто должно подняться 3 раза,и на 3 раз можно жарить баурсаки на раст.масле.Я дала примерное кол-во ингридиентов,т.к сама делаю все на глаз.

муку можно и нужно просеять через сито,во время замеса.

http://www.koolinar.ru/recipe/view/28622

Гость 3-это вроде русского хвороста.

10 это не хворост,т.к хворост хрустит,а это нечто вроде пончиков по русски,они очень мягкие,это блюдо казахской кухни

ааааааааа!!)

баурсакииииии))))

мне их вседа бабушка в детстве готовила, когда в казахстан приезжала)

Как истинный представитель своего народа не могу не вмешаться, с бабушкой часто пекли баурсаки. Их много видов, начиная размером с горошину, заканчивая большими, со средний женский кулак.

Пишу рецепт обычных, вкусных баурсаков.

Мука должна быть теплой, мы брали 0,7-1л, в нее дрожжи, в тепло, пусть начнут расти.

В теплой кастрюле настругать и размягчить маргарин (200г), лучше сливочный, просеять муки высшего сорта и кокнуть одно яйцо (чтобы внутри кровяных пятен не было!), кинуть соли (коло 3-х чайных ложек), залить поднявшимся молоком и хорошо вымесить, добавляя муку, чтобы тесто не липло. Как получится более-менее пристойная кондиция, тесто выложить на доску и еще хорошо вымесить. Затем уложить в кастрюлю, ее замотать в одеяло и в тепло. Через пару часов достать и еще раз вымесить, чтобы все пузыри лопались и пищали, опять спрятать в кастрюлю и в тепло. Через три часа тесто готово!

Готовим стол к баурсакам - на стол (или кровать, или др.теплое и ровное место) стелим чистое полотно (платки, скатерть, кухонные полотенца). На большую доску выкладываем часть теста, катаем колбаску и режем на ровные части, имейте в виду, что в готовом виде они подрастут в пару раз. Каждый колобок ставим на попа на чистую (уже приготовленную) ткань в ряды, причем пустоты должны быть большими, иначе тесто поднимаясь, слипнется. Так режем все тесто и выставляем как маленькую армию для расстойки. Накрываем легкой тканью, чтобы не пересохли и чтобы тепло сохранялось. В это время готовим казан или др. глубокую емкость под жарку. Раньше апа топила печь, но можно обойтись и газовой горелкой. Можно жарить на кулинарном жиру, можно на растительном, но без запаха. Масла должно быть много у меня на ср. размера казан уходит литр-полтора.

продолжение...

Также нужна большая и глубокая шумовка, чтобы доставать сразу все изделия из жира, таз для того чтобы выкладывать бауры и стол, застеленной пищевой бумагой, чтобы после выложить бауры на нее, стекут остатки жира и бауры без деформации должны остыть, т.е. лежать они будут в один слой.

Итак, берем доску без капли воды, кладем на нее семь бауров и все сразу выкладываем в горячий жир, жарим, следя за тем, чтобы они равномерно были покрыты жиром, иначе получатся разноцветными, для этого нужно придавливать их шумовкой, чтобы все были погружены. Когда бауры станут золотистыми, одним движением руки и шумовки выловить все и постучав о стенку казана, слить остатки жира в него. Сами бауры аккуратно выложить в таз, из него на бумагу, в один слой!

Вот и все :) Насчет температуры жира - я зажигаю горелку чуть больше средней величины и жду когда жир накалится, если жир будет не очень горячим, то тесто пропитается жиром, вместо того, чтобы жариться, а если жир будет слишком горячим, то тесто сразу потемнеет, а внутри не пропечется.

Написано много, но на самом деле все быстро получается, удачи!

BAURSAKI ETO NASHE TRADICIONNOE BLUDO I NE NADO PUTAT S KAKIM-TO VASHIMI RUSSKIMI HVOROSTOM, BILYASHAMI ILI PONCHIKAMI. NA VKUS BAURSAKI KUDA LUCHSHE I VKUSNEE

Ингредиенты:

1 кг муки высшего сорта, 10 яиц, 130-140 г молока, 35-40 г сахара, 30 г масла топленого, 5 г дрожжей, соль, 180-200 г масла для жаренья.

Приготовление:

В посуду выпустить яйца, налить молока, добавить масло, сахар, соль и немного дрожжей, хотя часто дрожжи вообще не кладут. Смесь хорошо перемешать до полного растворения сахара, соли и дрожжей. Затем ввести просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Взять тесто кусками по 100-150 г, раскатать их тонкими колбасками и нарезать кусочками величиной с лесной орех. Кусочки погрузить в кипящее масло и, помешивая, обжарить до румяной корочки. Готовый баурсак сложить в дуршлаг, дать стечь жиру, можно посыпать сахарной пудрой. Баурсак подается на стол холодным к чаю. Его можно есть с катыком и молоком. Баурсак хорошо брать в дорогу.

eshe odin sposob prigotovleniya baursakov

Дрожжи (30 г) развести в половине стакана теплого молока и оставить минут на 15 до образования шапочки. Затем приготовить безопарное тесто. Для этого потребуются: 4 стакана муки, подоспевшие дрожжи, 2 полные столовые ложки сахара, немного соли, полстакана сметаны, полстакана молока, 2 яйца и 1 столовая ложка масла. Готовое тесто оставить в теплом месте, чтобы поднялось. Когда тесто для баурсаков увеличится в 2-3 раза, обмять его и вновь оставить в тепле. Секрет в том, что чем чаще обминаешь тесто, тем пышнее и вкуснее получаются баурсаки.

Когда тесто подойдет, разделить его на 4 части. Каждую раскатать, разрезать на квадратики средних размеров. И вновь оставить на 15-20 минут, чтобы баурсаки ╚дошли╩. Жарить в раскаленном жире до готовности.

нет лучше без дрожжей на соде. это и есть классика из теста скатывают жгуты, затем эти жгуты нарезают, и получаются такие подушечки и их жарят в большом количестве растительного масла или жира. можно также и выпечь в духовке, если не хочется чтобы они получились слишком калорийными.

Баурсаки классические. На один килограмм муки: стакан теплого молока развести с десятью граммами дрожжей, добавить одну чайную ложку сахара, дать постоять минут 15. Просеять муку, вбить яйца, добавить дрожжевую смесь, замесить не очень крутое тесто, добавить одну чайную ложку соли, разведенную отдельно в теплой воде, одну столовую ложку подсолнечного масла, перемешать. Тесто кладем в теплое место, через 30 минут обмять и оставить еще на два часа. Вырезать баурсаки, дать постоять, потом в большом количестве кипящего жира жарить до золотистого цвета.

Сибирские Баурсаки!

10 шт яиц

4 ст.ложки сахара

1 литр молока

2 ч.ложки соли

1 пачку сливочного масла

шепотку дрожжей (вместо дрожжей можно 2ч.ложки соды)

муку на глаз,тесто должно быть мягче чем на лапшу.

Сделать примерно по 50-60 гр.шарики, раскатать на лепешки и накрыть полотенцем, дать отдохнуть на 1 час, затем растянуть середину лепешки и положить на разогретое масло, в глубокое, и поливать горячим маслом!!! Баурсаки получаются как тюбетейки, т.е. шапка. Приятного Аппетита!!!

Короче если не получится приезжайте в Сибирь и уведите сами.)))

Милая, ну что за такая агрессия, ну народ не пробовал баурсаки и пытается понять что-же это такое, на что похоже... А Вы уже тут "иголки национализма" выпустили. Будьте терпимее! А если бы Вы парогвайцу или скажем кубинцу объясняли что такое баурсаки и они бы начали сравнивать со своими блюдами похожими на баурсаки? Я представляю чего бы они нафантазировали! Тогда бы Вы их "порвали"?

Айнура вы не воспитанная девушка.

Сибирские баурсаки

http://forum.good-cook.ru/topic3652.html

Приятного Аппетита!)))

Спасибо, много нового для себя узнала.