Можно ли питаться полезно и с удовольствием без диет?

Всё верно витамины С, Е, В, ретинол, коферменты, фосфолипиды и аминокислоты входят в состав системы антиоксидантной защиты.
Думаю, здесь нужно пояснить, о каких воспалительных процессах идёт речь.
Одна из теорий старения организма основана на накоплении в клетке свободных радикалов. Это молекулы или их "осколки" или отдельные атомы, имеющие на внешней орбите неспаренный электрон, обладающий большой активностью (из курса школы электрон имеет отрицательный заряд).
Свободные радикалы при вступают в реакции с ненасыщенными жирными кислотами мембран. (если совсем глубоко, то ненасыщенные кислоты имеют двойные связи между атомами, и одну такую связь можно разорвать на две одинарных, структура изменится). Целостность мембраны нарушается, а в результате изменяется состав внутри клетки и скорость обмена вещест. Ровно также как с любым отравлением, в т.ч. алкогольным или никотиновым.
Особенно много свободных радикалов появляется при стрессе, гипоксии, радиации, ожогах, недостатках витаминов и аминокислот.

Так вот антии оксиданты имеют общую способность отдавать свой электрон и связывать тем самым эти свободные радикалы.

К аниоксидантам относится продукты ферментации и витамины.
Ферментированные продукты и напитки получают путем роста желаемых групп микробов и ферментативного преобразования пищевых компонентов. Этот процесс расщепляет сложные питательные вещества, присутствующие в пище, на более простые компоненты, что приводит к полезным изменениям во вкусе, текстуре, усвояемости и сроке хранения пищи.
Многие привычные нам и регулярно потребляемые промышленные продукты существуют благодаря искусству ферментации. Например, сыр, квашеная капуста, сухая колбаса и простокваша относятся к ферментированным продуктам. Что касается напитков, то именно ферментация может превратить виноград в вино, зерно в пиво, мед в медовуху, яблоки в сидр, чай в чайный гриб, а какао в шоколад. Многие приправы также ферментируются; так обстоит дело, например, с соевым соусом, рыбным соусом, мисо.

Правильные вопросы. Человек, который задаёт себе такие вопросы, может провести разбор и оценку своего рациона питания. Существуют чек-листы по оценке питания. А можно обратиться к специалисту.
Услуги разбора рациона и разработки меню сделает нутрициолог, если мы говорим про питание здорового человека. Или врач-диетолог, если существуют ограничения по здоровью.

Вы верно рассуждаете. Не нужно заставлять себя. Нужно уметь прислушиваться к желаниям своего организма. Важное слово - своего, чтобы это не было навязано чужим мнением, рекламой или психологическим состоянием.
Тем более существует мнение, что полезнее всего употреблять продукты именно из своего региона, не привезённые экзотические. Сомневаюсь, что в вашем регионе растут финики))

Именно так, скорость обмена веществ в организме зависит от баланса физических и умственных/психологических нагрузок и режима питания и гидратации.
Скорость обмена можно замедлить, если есть один раз в день и не двигаться. Можно разогнать, если допускать физические нагрузки и 5-6 приёмов пищи в день с поддержанием водного баланса.

Научные исследования говорят, что скорость обмена веществ напрямую влияет на обновление клеток тканей организма, а качество продуктов - на химический состав клеток.
Со своей стороны могу добавить, что физические нагрузки (или их отсутствие) влияют на физическое состояние всех тканей - костей, мышц, кожи, ЦНС. А химический состав организма влияет на все процессы в том числе на ход мыслей, позитивный настрой или упадок настроения.

Для человека с язвенной болезнью рацион питания, схему меню разрабатывает врач-диетолог, точнее существуют уже разработанные обобщённые меню для разных ограничений с разной степенью щажения.
У кого язва - то знает)

Нужно учится у детей. Дети ещё умеют слышать свой организм. Когда хотят есть, плачут, когда хотят спать тоже плачут)) и спят. Когда не хотят есть - не едят.
Потом взрослые уже помогают заглушить это чувство. Когда плачущему ребенку, не разбирая причину, дают еду. Когда заставляют доедать оду в тарелке. Когда прививают свои пищевые привычки и своё поведение.
Потом помогают маркетологи, показывая счастливых людей, поедающих чипсы с пивом, бургеры с колой или успешных бизнесменов с бумажными стаканами кофе.
Это не организм хочет вредной пищи, это вам навязали привычки, а вы не осознанно им следуете.
На нервной почве люди заедают стресс, обиду запивают алкоголем, а переживания закуривают никотином. Неосознанно. Организм уже кричит, болеет, но люди привыкают к этому состоянию, как будто так нормально, пойду ещё покупаю и запью кофем - полегчает.
Слушать свой организм нужно учиться, как и любому другому мастерству.
Занятия спортом, сбалансированное питание, достаточная гидратация хорошо помогают в этом.

Тот, кто ХОЧЕТ быть здоровым, кому НРАВИТСЯ чувствовать своё тело, чувствовать легкость, активно двигаться, тот кто осознаёт, что прямую зависимость между питанием и здоровьем на долгие годы.
В таких случая не нужно себя заставлять, всё получается само собой и с удовольствием, потому что такой образ жизни и питания просто нравится. А человек всегда тянется к удовольствиям. Только у некоторых понятие удовольствий искажено.
Это же как и любая привычка, вредная или полезная, первое время идёшь на этот шаг осознанно, а потом получается само собой. Выбирать вкусную и полезную еду для себя любимого. Неужели это такой адский труд))
Люди просто понятия не имеют, как выглядит сбалансированное питание, вот поэтому и страшно. На самом деле всё понятно и не сложно.
Кто чуть смелее, не боится учиться, тот или изучит тему и попробует или обратится к специалисту нутрициологу.

Так это же отличная еда! Мясо, зелень, масло, полиненасыщенные жирные кислоты, белки, жиры, клетчатка, железо. Вас смущает, что? Что стейк жаренный? Это не плохо. Может быть только перед самым сном не желательно.
Что стейк очень большой?)) ну, тут нужно смотреть в целом, сколько вы затрачиваете каллорий в день, в неделю, и сколько таких стейков съедаете))
Но организм Ваш, хочет вполне правильну и я скажу очень вкусную еду! Зря вы на него наговариваете)
Приятного аппетита

Кофе не вредное, если брать в отдельности, правда сейчас какой-то культ этого напитка.
Кофе это тоже антиоксилант, хороший, не растворимый.
Но кофе нужно пить умеренно и в определенное время. 1-2 чашки в день. Люв первую половину дня и чтобы между употреблением кофе и приемном пищи прошло 2 часа, до и после.
И ещё запивать кофе водой, а не закуривать сигаретой.

Кофе и чай стимулируют стенки желудка и кишечника, это влияет на пищеварение. Проще говоря, желудок начинает активнее сокращаться и проталкивать еду в кишечник, не успев её переварить.

Всё нужно делать с умом, всему нужно учиться, это наше здоровье

Большинство людей не понимают и не замечают сигналы связанные с питанием, которые подаёт организм.
Все признаки можно поделить на три группы:
1. Физические, изменение в самочувствии
- Постоянная усталость и нехватка энергии. Это как будто тяжело выполнять каждое движения, хочется просто сидеть.
В норме должна быть легкость и подвижность. Пархать как бабочка, жалить как пчела
- Проблемы с пищеварением
Вздутие, газы, запоры, диарея, нерегулярный стул (должен быть каждый день, 1-2 раза), изжога.
В норме эти слова ☝️ должны быть не знакомы
- Сухость кожи, шелушение, трещины, излишне жирный блеск, сыпь и прыщи, другие пятна и неоднородный цвет
- Волосы тусклые, ломкие, сильно выпадают
- Ногти тонкие, ломкие, расслаиваются, появляются белые пятна.
- Частые простуды и инфекции
- Изменение веса
- Плохое состояние зубов, десен, запах изо рта
В норме ничего из этого не должно беспокоить ни вас, на окружающих.
2. Психологические и эмоциональные признаки
- Перепады настроения и раздражительность.
Возможно скачет сахар или гормоны
- "Туман в голове"
Трудно сосредоточится, плохая память - может нехватка минералов, жиров, жидкости.
В норме светлая голова, четкие мысли
- Навязчивые мысли о еде, тяга к определенным продуктам
Организм требует элементы питания, которых не хватает
3. Поведенческие признаки, привычки
- постоянное переедание
- чувство голода через 1-2 после приема пищи
- наоборот, ко времени приема пищи отсутствие аппетита, особенно к завтраку, зато ночью тянет к холодильнику
- однообразный рацион
Только гречка с курицей, только пельмени на ужин, только бутерброды с колбасой каждый обед и только сырники со сгущенкой на завтрак. Включайте фантазию, возможности сейчас есть.
- пьете мало воды.
В норме около 2 л. Но многие удаляют жажду, газировкой, кофе, холодным пивком). Эти напитки выводят жидкость.

Признаки очень обширные, причины тоже могут быть разнообразны. Но нужно обязательно обращать на них внимание, не терпеть годами. В итоге выльется в большие затруднения.